Saltet sopp for vinteren - hvordan sylte sopp riktig hjemme.

Sopp tilberedt på denne enkle måten er ikke bare veldig velsmakende, men også sunn, siden det under gjæringsprosessen dannes melkesyre, nødvendig for menneskekroppen, som er et konserveringsmiddel og forhindrer soppen i å ødelegge.

Jeg vil også merke meg at syltet sopp skiller seg fra syltet sopp ved at sopp tilberedt på denne måten, hvis ønskelig, kan bløtlegges og brukes som fersk, og legge dem til forskjellige retter.

For å tilberede saltet sopp på riktig måte, må husmoren vite:

• For sylting brukes visse typer sopp (volnushki, safranmelkehatter, honningsopp, soppsopp, kantarellsopp, soppsopp, soppsopp og sopp);
• Hver type sopp må fermenteres separat;
• Før salting må sopp sorteres etter størrelse;
• Det er ikke tillatt å bruke bortskjemt sopp (skadet av ormer, gammel og slapp) til høsting.

Så enkelt er det å sylte sopp til vinteren hjemme.

Og så må soppen valgt for sylting uten feil være ren for smuss (sand, jord, mose, rester av blader og nåler).

Deretter må soppstilkene skilles fra hettene.Hvis soppen er stor i størrelse, må den kuttes i biter, og vi salter små sopper hele.

Deretter, fra de rensede soppene, er det nødvendig å kutte ut de skadede områdene, fjerne rotsonen (røtter) og skylle soppen grundig under rennende vann.

Nå må vi forberede en løsning for kokende sopp.

For å forberede oss trenger vi:

• vann - 3 liter;
• salt - 3 ss. l;
• sitronsyre - 10 gr.

I en emaljebeholder, kok opp løsningen og hell den tilberedte soppen i den. Kok deretter soppen over lav varme i denne løsningen til de synker til bunnen av pannen. Dette er et tegn på at soppen er klar.

Under kokingen vil det dannes skum som må skummes av med en hullsleiv.

Deretter må vi overføre den kokte soppen til et dørslag og skylle grundig under kaldt vann. Vi lar dem ligge i et dørslag til vannet renner, og deretter overfører vi soppen til 3-liters krukker og fyller dem med forhåndsforberedt avkjølt saltlake.

Vi tilbyr en original oppskrift på sopplake:

• vann - 1 liter;
• sukker - 1 ss. lodge;
• salt - 3 ss. lodge;
• myse (fersk) fra skummet melk - 1 ss. å ligge

For å forberede saltlaken må du koke vann med sukker og salt, og deretter la det avkjøles til 40 ° C, og først etter avkjøling, tilsett myse til det.

Deretter skal glassene med sopp fylt med fyll dekkes med sirkler, som undertrykkelse skal plasseres på. Vårt preparat må først oppbevares i et varmt rom i 72 timer, og deretter fjernes for modning i kulde.

De første syltede soppene tilberedt i henhold til denne hjemmelagde oppskriften kan serveres en måned etter starten av syltingen.

Hvis du vil at saltet sopp skal lagres i lang tid, må de steriliseres etter å ha fullført salteprosessen.

For å gjøre dette, må fyllingen som soppen ble saltet i, siles gjennom osteduk, helles i en emaljebeholder og kokes, og fjerne det resulterende skummet.

Saltet sopp skal vaskes i et dørslag og overføres til steriliserte krukker. Deretter fyller du glassene med sopp med varmt fyll. Hvis fyllet etter å ha fjernet skummet ikke dekker soppen i glassene helt, må du fylle glassene med vanlig kokende vann slik at væsken forblir 1,5 cm under toppen av halsen.

Deretter må glassene plasseres i en beholder med varmt vann (50°C), dekkes med lokk og steriliseres over lav varme (beholdervolum 0,5 liter - 40 minutter, litersbeholdere - 50 minutter).

Etter at vi har sterilisert glassene i tilstrekkelig tid, må de rulles sammen og settes bort på et kjølig sted for avkjøling.

Appetittvekkende saltet sopp, drysset med løk og krydret med olivenolje, blir vanligvis min husholdnings favorittmatbit ved julebordet.

Se video: Salte sopp - Oppskrift.