Pickles i krukker som i en tønne uten sterilisering

I dag blir sylteagurk i krukker ikke bevart dårligere enn på fat. Ved å bruke min velprøvde trinnvise fotooppskrift kan du lage ekte rustikke syltede agurker "som fra en tønne" ganske enkelt i glasskrukker.

Settet med ingredienser er enkelt. Du trenger bare å forberede:

• ferske agurker;
• dill;
• pepperrot blader;
• solbærblader;
• kirsebærblader;
• hvitløk;
• salt;
• vann;
• glasskrukke.

Den aktive koketiden er ca. 20 minutter og avhenger av volumet av hermetikk.

Hvordan sylte agurker i krukker som i en tønne uten sterilisering

Bløtlegg de vaskede agurkene i kaldt vann i 1,5-2 timer.

I en ren 3-liters krukke legger du et pepperrotblad, 2-3 solbærblader, ett kirsebærblad og en paraply med dill i bunnen. Legg forsiktig agurker på toppen, omtrent til midten av beholderen.Tilsett deretter krydderne igjen i samme mengde, pluss 2-3 fedd hvitløk. Fyll glasset med agurker opp til halsen. På toppen bør du legge et par fedd hvitløk til, pepperrotblader, kirsebær og en paraply med dill. Fyll arbeidsstykket med kaldt vann og tilsett 3 ss salt på toppen. Vi øser salt i en skje uten lysbilde, som på bildet.

Saltandel: 1 spiseskje for hver liter krukkevolum.

Du må dekke arbeidsstykket med et lokk eller gasbind for å hindre at støv kommer inn, og la stå i 3 dager i romtemperatur.

På dette tidspunktet vil skum vises på overflaten av saltlaken, som best fjernes med en ren skje et par ganger om dagen.

På den tredje dagen, hvis gjæringsprosessen har passert, vil overflaten av saltlaken være ren. Noen ganger, spesielt i kjølige rom, må du vente en dag til.

Etter at agurkene har gjæret bør saltlaken kokes for langtidslagring. For å gjøre dette, hell væsken fra glasset i en kjele og kok den. Hell den kokende saltlaken tilbake i glasset og lukk umiddelbart. Snu under avkjøling.

Etter dette er sylteagurk i krukker i landlig stil klare for lagring. Du kan lagre dette preparatet til vinteren i romtemperatur, og en åpen krukke i kjøleskapet.

Oppskriften kan slutte her, men jeg vil fortelle deg noen finesser som husmoren trenger for å oppnå et utmerket resultat. Erfarne husmødre kan hoppe over denne delen, men med de som er interessert deler jeg gjerne min erfaring.

• Agurker som kjøpes for sylting må være av en sort som egner seg for sylting. Salatvarianter er ikke egnet. Hvis agurkene er kjøpt, er det bedre å lage en testbatch. Uegnede agurker vil bli slappe etter sylting.
• Det er bedre å ta grovt og ikke-jodisert salt.
• For å få spiciere agurker kan du øke mengden hvitløk.
• En tre-liters krukke tar ca 1,5 kg mellomstore agurker.
• Krydder og blader kan også brukes tørre. Obligatoriske komponenter av krydder er dillparaplyer og ripsblader. Uten dem vil det ikke være velsmakende i det hele tatt, og de resterende ingrediensene (hvitløk, pepperrotblader og kirsebær) gir preparatet en unik aroma, rik smak og lite krydder som er iboende i tønneagurker, som tidligere ble tilberedt i en tønne.
• Saltlaken i glasset vil være klar, men når den ristes blir den uklar. Dette er et normalt fenomen, og snart vil turbiditeten legge seg igjen.

Syltede agurker i krukker inngår i mange salater og brukes til tilberedning av sylteagurk og tilbehør. De er en fantastisk uavhengig snack og borddekorasjon.