Tørrsalting av smult for røyking - en oppskrift på hvordan salte smult for røyking hjemme.
Salting smult er det første viktige trinnet i å tilberede et deilig røkt produkt. Det endelige resultatet avhenger i stor grad av hvor riktig og effektivt saltingen er utført. Denne oppskriften er for de som vil mestre hjemmerøyking, men ikke vet hvordan man kan salte smult til røyking.
Kjøp svinekam fra en nyslaktet gris på markedet. Hvis slaktingen ble utført for et par dager siden, kan du umiddelbart begynne å salte, og hvis smulten fortsatt er "i live", dvs. ligner gelé, la den stå i minst én dag for å stivne.
Deretter skjærer du det tykke smultet med tynne lag av kjøtt (slik ser en loin ut) i rektangulære identiske biter og gni tykt med salt.
Legg smultet i en stor krukke eller panne for salting. Når du legger produktet i beholderen, gjør det med skinnsiden ned. Fyll mellomrommene mellom loinstykkene med salt. Salting av smult av høy kvalitet vil kreve minst tjue dager.
Etter dette fjerner du smultet fra glasset og rengjør det for salt.
Røyk smult over en mild røyk i 5-10 dager. Jo lengre røyketiden er, jo lenger kan smultet bevares. Den anses som helt klar når den er dekket med en mørk gylden skorpe. Ferdig røkt smult kan rives med pepper og/eller hakket hvitløk.
Som du kan se, er det ikke vanskelig å salte smult for røyking, selv om det er et kritisk trinn. Salting, som å røyke smult, kan gjøres enkelt og enkelt hjemme.Dette deilige, røykfylte smultet passer veldig godt til jakkepoteter og sylteagurk.
Kategorier
- I sin egen juice (39)
- Sopp til vinteren (58)
- Fryser (137)
- Hvordan lagre (154)
Sylting (228)
Kjøtt til fremtidig bruk (138)
- På en lapp (20)
- Drikkevarer (213)
- Diverse (136)
- Fisk til fremtidig bruk (80)
- Salater (151)
- Søte preparater (634)
- Sylting-gjæring (166)
- Sauser (59)
- Tørking (141)
