Tørr salting smult med hvitløk og krydder - hvordan salte smult riktig ved å bruke den tørre metoden.

Hvordan salte smult ved å bruke den tørre metoden.

Og så begynner vi forberedelsen med det faktum at vi må tilberede en tørr syltingsblanding. For å gjøre dette trenger du bare å blande alle ingrediensene som er oppført nedenfor.

Saltblanding for 1 kg ferskt smult:

• bordsalt (grovt) - 4 ss. falsk;
• svart pepper (kvernet) - 1 ss. falsk;
• rød pepper (varm) - ½ teskje;
• hvitløk - 1 mellomstort hode;
• tørkede krydder (laurbærblad, merian, kardemomme, spisskummen, etc.) - mengde etter eget skjønn.

Etter at syltingsblandingen er klar, må fersk smult kuttes i lange og flate stykker, hvis optimale tykkelse ikke er mer enn 5-6 centimeter. Med en slik tykkelse på lag er det bedre saltet.

Hvis du liker at smulten lukter hvitløk, kan du før salting gjøre kutt i den og fylle bitene med hakkede hvitløksfedd. Men husk at hvis du legger hvitløk til smult, kan ikke dette preparatet lagres lenge. Smult kan lagres mye lenger uten tilsetningsstoffer.

Det er en liten, men viktig regel for legging av smult når du salter med tørrmetoden - vi legger de oppskårne lagene på en slik måte at huden i saltbeholderen er i kontakt med huden, og smulten er i kontakt med smulten. . Med denne installasjonen blir arbeidsstykket vårt bedre saltet.

Salting må gjøres i ikke-oksiderende beholdere. Først må du helle et lag sylteblanding på bunnen av fatet for å salte smult; du kan også legge noen erter med allehånde og et par hakkede laurbærblader på bunnen.

Legg deretter det hakkede smultet, ett stykke om gangen, i en beholder og dryss sjenerøst hver bit smult med syltingsblandingen. Mellom lagene med smult kan du også legge et ekstra lag med krydder - laurbærblad, allehånde.

Deretter må vi forlate smulten til å salte ved romtemperatur i 24 timer, og etter 24 timer legger vi arbeidsstykket på et kaldt sted i 72-120 timer for videre salting.

Ferdig saltet smult bør oppbevares innpakket i vokspapir i kjøleskapet.

Før servering av vårt aromatiske krydrede smult, skal syltingsblandingen vaskes av med vann eller bare skrapes av med en kniv, og smultet skal kuttes i appetittvekkende skiver.

For mer informasjon om hvordan du tørker salt smult med hvitløk og krydder, se videoen fra forfatteren alkofan1984.