Tørrsalting av smult med hvitløk og krydder

Tørrsalting av smult med hvitløk og krydder er veldig enkelt å utføre, og det ferdige produktet lagres ganske lenge. Min detaljerte, velprøvde oppskrift med steg-for-steg-bilder står til tjeneste.

Til saltfett som veier 1,2 kg tar jeg:

• 2 ss. havsalt;
• malt svart pepper;
• varm rød pepper;
• 2 fedd hvitløk;
• 2 ss. Armensk krydder.

Det armenske krydderet inkluderer følgende krydder: paprika, gurkemeie, merian, koriander, oregano, dillfrø, kanel, sort pepper. Hvis du ikke har et slikt krydder, ta en klype av hvert krydder og bland. Denne metoden er enda mer praktisk hvis du ikke liker noe krydder.

Hvordan salte smult ved å bruke den tørre metoden

Jeg skraper det ferskeste smultet på alle sider med en kniv for å fjerne skitt.

Langs blokken, i en avstand på ca 7-8 cm, lager jeg kutt helt inn til huden.

Bland alle krydderne i en bolle.

Jeg skreller hvitløken og skjærer den i skiver.

Jeg dypper alle sider av smulten (kutte deler også) i krydderblandingen. Jeg legger hvitløk mellom de kuttede stykkene.

Jeg presser bitene tett mot hverandre og pakker dem inn i bakepapir. Jeg lar den stå i to timer på kjøkkenbenken, og deretter sette den i kjøleskapet.

Smult saltet etter denne enkle oppskriften viser seg moderat salt og krydret.

Tørrsalting av smult lar deg tilberede et produkt som kan stekes med eggerøre, bakes med poteter i ovnen, eller ganske enkelt skjæres i tynne skiver og serveres som en forrett med brød og urter.

For bedre bevaring er saltet smult forberedt for fremtidig bruk best oppbevart i fryseren.