Tørket gresskar: hvordan tørke gresskar for vinteren hjemme

Hvordan tørke et helt gresskar

Hele gresskaret tørkes for å lage forskjellige håndverk. Hovedsakelig brukes dekorative varianter. Det er bedre å fjerne slike frukter fra roten rett før frost, så den vil bli lagret lenger. Før du tørker grønnsaken, vaskes den og tørkes med håndklær. Hver frukt legges deretter i nett og henges i et mørkt, tørt og godt ventilert rom.

Tørking av gresskar fortsetter i 6 – 8 måneder. Beredskapen bestemmes av lyden av frøene inni. Tørkede frø skal gi en karakteristisk lyd når de treffer fruktens tørre vegger.

Forberedelse av gresskar for tørking for kulinariske formål

Bordgresskarvarianter forvaskes og tørkes deretter med håndklær. Deretter kuttes stilken av grønnsaken ut, og frøene fjernes ved å kutte i to. Deretter skrelles gresskaret fra det harde skinnet med en skarp kniv.

Store biter av gresskar må hakkes. For tørking skjer kutting hovedsakelig i form av tynne plater eller små terninger.

For å unngå at grønnsaken blir mørkere, anbefales det å balansere skivene i kokende vann i 2 minutter. Etter varmebehandling avkjøles gresskaret i en beholder med isvann. Etter denne prosedyren kan du begynne å tørke.

Hvordan tørke gresskar til vinteren

Tørker naturlig

Gresskarbiter legges ut i et enkelt lag på brett eller stativer, noe som er mer å foretrekke. Beholderne er utsatt for sol. Dette kan være en balkong eller veranda på huset. Direkte sollys kan tørke et gresskar på 6 til 10 dager, forutsatt at været er tørt og varmt. For å beskytte skjæringen mot støv og insekter, er det tilrådelig å dekke den med et stykke gasbind.

En annen måte er å tørke den over en gasskomfyr. Gresskarskivene tres ved hjelp av en nål på en sterk nylontråd eller fiskesnøre. "Girlanden" henges over en gasskomfyr og væsken fra produktet ventes til den er fullstendig fordampet.

Se en video fra Vadim Kryuchkov om hvordan du tørker gresskar naturlig

Ovnstørking

Gresskaret kuttes i plater eller stykker som ikke er mer enn 1 centimeter tykke og blancheres på den måten som er beskrevet ovenfor. Legg skivene på en bakeplate i ett lag, la det være en liten avstand mellom bitene.

Ovnen varmes opp og skivene legges der. Hold døren litt åpen under hele dehydreringsprosessen. Tørking skjer i to stadier:

• De første 5 timene må gresskaret tørkes ved en temperatur på 55 - 60 grader. Deretter vendes skivene og får avkjøles helt.
• På det siste stadiet økes temperaturen til 75 - 80 grader og tørkingen fortsetter til den er fullstendig klar.

I en elektrisk tørketrommel

Denne enheten kan lette prosessen med å tørke gresskar betydelig, siden menneskelig inngripen i denne prosessen vil være minimal. De behandlede skivene legges ut på stativer, og etterlater et lite gap mellom dem.

Eksponeringstemperaturen under hele tørkeprosessen vil være den samme - 55 - 60 grader. For å unngå at produktet fester seg til ristene, kan du snu skivene etter den første 1,5 timen, men dette trinnet er slett ikke nødvendig.

Den totale tørketiden avhenger av tykkelsen på delene og luftfuktigheten i omgivelsene. I gjennomsnitt er det 12 – 20 timer.

Se videoen fra kanalen "Ezidri Master" - Tørket gresskar for vinteren. Gresskarpulver

Hvordan lage gresskarchips

Først bakes gresskaret i ovnen i 30 - 40 minutter. Deretter stanses massen med en blender, og den resulterende massen spres i et tynt lag på en bakeplate eller beholder for tilberedning av marshmallows. I denne formen tørkes produktet i en ovn eller elektrisk tørketrommel til det blir sprøtt.

Gresskarpulver

Du kan lage gresskarpulver av gresskarchips, samt tørkede biter av grønnsaken. For å gjøre dette males produktet med en kaffekvern til en homogen konsistens. Pulveret er praktisk å bruke til å lage gresskarpurésuppe.

Hvordan lage kandisert gresskar

For å tilberede kandiserte frukter kokes gresskarstykker flere ganger i søt sirup og tørkes deretter ved å bruke en av metodene som er oppført tidligere. Du kan tilsette sitron, appelsin, kanel eller ingefær til sirupen.

Oksana Valerievna i videoen hennes vil snakke i detalj om hvordan du lager kandisert gresskar.

Hvordan lagre tørket gresskar

Det ferdige produktet skal oppbevares i glasskrukker, med tett lukkede lokk, på et tørt, mørkt sted.Kandiserte frukter oppbevares i kjøleskapet, og hvis det lages en stor mengde søtsaker, kan noen settes i fryseren.