Tørking av kjøtt hjemme

Hvordan tørke kjøtt i en elektrisk tørketrommel

Hvis du virkelig trenger kjøtt for langtidslagring, så velg kjøtt som ikke er fett, uten årer eller skinn. Storfe, lam, vilt og hestekjøtt egner seg til tørking.

Skjær kjøttet fra benet og skjær det i små skiver på tvers av kornet.

Prøv å holde størrelsene på tallerkenene mer eller mindre like, så tørker kjøttet jevnere.

Neste trinn er å marinere kjøttet. Liker du kebab? Så her må du tilberede nøyaktig den samme marinaden, med de samme krydderne. Hell marinaden over kjøttet og la det stå i kjøleskapet et døgn.

Når kjøttet er marinert, må du renne av væsken. Du kan ganske enkelt legge kjøttet på en sil og vente, eller presse det kraftig ut under press.

Legg kjøttstykkene på de elektriske tørkestativene, sett temperaturen til 70 grader, og snu den av og til. I prinsippet kan kjøttet allerede etter 3 timer spises, men for langtidslagring må det fortsatt tørkes til all fuktigheten har fordampet.

Du kan også tørke kjøttet i ovnen, ved temperaturer opp til 70 grader og med døren på gløtt.

Kjøtt tørket på denne måten er veldig velsmakende, men ikke alle kan håndtere det, så la oss vurdere en annen metode for å tørke kjøtt. Den kalles "afrikansk", selv om mange nasjoner tilskriver seg selv forrangen til oppfinnelsen av denne retten.

Tørket kjøtt i frisk luft.

I Afrika gnir de rett og slett kjøttet med krydder og henger det ute. Den varme solen og vinden gjør jobben sin på et par dager.

Metoden er god, men ikke egnet for våre husmødre. Enorme tørkeskap, hvor du kan tørke kjøtt ikke i tallerkener, men i større stykker, er dyre. Men bruker du oppfinnsomheten din kan du lage et tørkeskap av det du har for hånden.

En plastboks, en datamaskinkjøler og en grill, det er alt du trenger til et tørkeskap.

Tørkemetoden er den samme som ved tørking av kjøtt i skiver, men siden dette kjøttet ikke er beregnet på langtidslagring, kan det marineres i vin fremfor eddik. Du kan bruke fjærfe og lite fett svinekjøtt. Heng kjøttstykkene på kroker eller legg dem på en rist og slå på viften.

Tørking av kjøttskiver i en slik tørketrommel vil ta omtrent to dager, men hvis du vil fremskynde prosessen, installer en lampe i tørketrommelen som vil varme opp luften.

Uten tvungen luftstrøm trenger kjøttet omtrent 10 dager og konstant ventilasjon, noe som er vanskelig å gi i en leilighet. Selv om ingenting kan stoppe en ekte kjøttelsker.

Det er mange oppskrifter for å tørke kjøtt, og du kan se en av dem i videoen: