Tørkede maiskjerner hjemme

Hvis du liker kokt mais, så må du dessverre vente på sesongen. Tross alt er det bare mais på "melkemodningsstadiet" som er egnet for koking, og slik mais kan ikke lagres lenge.

Til tørking tas modne kolber som samles fra sensommer til sen høst. Maisen blir ryddet for blader (men ikke revet), maissilkene fjernes, og selve maisen henges etter bladene under en baldakin.

Fôrmais kan lagres på denne måten hele vinteren, det plukkes og brukes etter behov.

Tørking av søtmais

Søtmais må, etter naturlig tørking, skrelles fra kolben og tørkes.

Du kan strø maiskjernene ut på et bakepapir og la dem stå i solen for å tørke helt, eller tørke dem litt i ovnen.

Sukkermais brukes til å lage maismel eller maisgryn, som ikke er spesielt verdsatt av kulinariske eksperter, men maisgrøt er uunnværlig i kostholdet.

Tørket mais bør oppbevares i glasskrukker med lokk eller linposer.

Hvordan tilberede maismel hjemme, se videoen:

Tørking av mais til popcorn

For å tørke mais til popkroner trenger du spesielle varianter som har den spesielle egenskapen til å sprekke når de varmes opp.

På samme måte som søtmais, bør den første tørkingen gjøres under en baldakin, og binde kolbene i bladene. Men denne maisen bør ikke overtørkes, ellers vil den ikke eksplodere.

Hvis du fortsatt tørker ut maisen for lydighet, la beholderen stå åpen i et par dager i et fuktig rom. Men ikke overkok den så den ikke blir mug.

Tørking av maissilke

Maissilke brukes i folkemedisin, og offisiell medisin motsetter seg ikke deres helbredende egenskaper.

Maissilke samles inn for tørking når maisen fremdeles er i en tilstand av melkeaktig modenhet, og silkene nettopp har dukket opp under bladene. Det vil ikke skade maisen hvis du nøye samler inn stigmaene; den vil kunne vokse videre uten dem.

Fordel stigmaene i et tynt lag i solen, og de vil tørke i løpet av få dager. Snu "hårene" fra tid til annen, og hvis de blir sprø, kan tørking anses som fullført.

Det er bedre å lagre tørket maissilke i papirposer på et tørt sted.