Tørket berberis er en oppskrift for å forberede den til vinteren hjemme, og bevare sammensetningen og de fordelaktige egenskapene til berberis så mye som mulig.

Det er mange måter å forberede barbær til vinteren på; jeg vil snakke om tørking - tørking av bærene.

For vår hjemmelagde berberispreparat trenger vi:

– berberisfrukter – 1 kg.

– sukker – 500 gr. (dele på to).

Sirup per 1 kg. masse:

- Vann - 350 gr.

- Sukker - 400 g.

Hvordan tørke berberisbær.

Vi vil velge modne, tørre og rene frukter (uten rester av stilker og begerblad).

Hvert sorterte berberisbær må prikkes med en nål.

Fruktene tilberedt på denne måten skal dekkes med halvparten av det perlesukker som er foreskrevet i henhold til oppskriften (250 g), og få stå i 18 timer ved en temperatur på minst 20 °C.

Den frigjorte saften må tømmes (ikke helles helt ut, men overføres til en annen beholder), dryss bærene igjen med det resterende sukkeret og gjenta stående prosedyren.

Hell saften fra bærene igjen. Begge deler av den resulterende juicen kan kokes og hermetiseres separat, eller kan konserveres ved å blande med søtere juice av plomme, eple eller pære.

Etter å ha tømt saften, hell den resterende bærmassen med kokende sukkersirup og la stå i 6 minutter ved en temperatur på 80 °C.

Etter dette må massen avkjøles og sirupen skilles fra bærene ved hjelp av en sil. Legg de kandiserte fruktene på et bakepapir og tørk i ovnen ved 80°C i tjue minutter.

Legg de litt avkjølte tørkede bærene i en sil, og dekk toppen med gasbind og legg dem til å tørke direkte i solen i ytterligere 3-5 timer.

Overfør godt tørkede tørre bær til glasskrukker for oppbevaring.

Ved å bruke denne enkle oppskriften for å forberede berberis til vinteren, kan de resulterende tørkede fruktene spises ganske enkelt som en sunn delikatesse, eller du kan legge dem til når du lager gelé, du kan lage en sur, aromatisk kompott, eller til og med legge den til pilaf eller kjøtt .