Tørket hvitløk: metoder for tilberedning og lagring - hvordan tørke hvitløk for vinteren hjemme

Hvordan tørke hvitløk etter høsting

Før du høster denne grønnsaken, bør du unngå å vanne den i flere dager slik at jorden forblir tørr og smuldrende. Har det regnet kraftig dagen før, så bør du også vente en stund med rengjøring.

Etter å ha trukket hodene ut av bakken, legges de ut i ett lag på ryggen og får tørke i 3 til 4 timer. Etter dette høstes avlingen under et godt ventilert baldakin og tørkes der i 5 til 10 dager.

Etter at den grønne delen av planten tørker, kuttes den delvis av, og etterlater en liten stubbe på 5–6 centimeter. Hvitløkshodene legges i nettingbokser i et lite lag og oppbevares kjølig og tørt.

Hvis du planlegger å lagre hvitløk i bunter eller fletter, blir toppene ikke kuttet av, men brukt til festing. Knuter med hvitløk henges i et stykke fra bakken i et tørt rom.

Se videoen fra kanalen "Nyttige tips" - Slik tørker du hvitløk

Hvordan tørke hvitløksfedd

Før du begynner å tørke, må du forberede hovedproduktet. Hvitløkshodet demonteres i individuelle fedd, som hver deretter skrelles. Hvis skivene er mørkere eller skadet, bør de skjæres av med en kniv.

Det er flere måter å hakke hvitløk på:

• Mal hvitløken gjennom et grovt rivjern. Denne metoden er ikke ønskelig, siden ved hakking frigjøres for mye juice, noe som forstyrrer tørking av høy kvalitet. I tillegg vil de aromatiske stoffene fra et slikt produkt forsvinne mye raskere.
• Mal med en foodprosessor. Ulempene med denne metoden er de samme som i forrige oppskrift.
• Skjær hvitløksfeddene i tynne skiver. Dette er det optimale slipealternativet for tørking i ovner og elektriske tørketromler.
• Skjær nellikene i to på langs. Denne metoden er ideell for tørking av hvitløk i frisk luft.

Naturlig måte å tørke på

Hvitløksfedd kuttet i to legges ut på en flat overflate, med kuttesiden opp. Pallen plasseres på et tørt og svært godt ventilert område. En viktig regel: tørking bør ikke utsettes for sollys. Tørking i skyggen vil bidra til å bevare den maksimale mengden næringsstoffer.

Fra tid til annen bør hvitløksfedd sjekkes for beredskap. I gjennomsnitt tar hele prosessen fra 10 til 14 dager, med forbehold om tørt, varmt vær.Hvis hvitløksfeddene i utgangspunktet var store, og været ikke var bra under tørking, må du vente mye lenger før produktet er klart.

Tørk i ovnen

Hakket i plater, hvitløken legges på en bakeplate. For å holde oppvasken ren dekkes bunnen av beholderen først med bakepapir. Ovnen varmes opp til en temperatur på 50 - 60 grader og hvitløken sendes dit. Hold ovnsdøren på gløtt for å unngå overoppheting og for å gi tilgang til frisk luft.

40 minutter etter start av tørking fjernes bakeplaten og skivene snus. Etter at hvitløken er helt avkjølt, sendes den tilbake til tørk.

Den totale tørketiden i ovnen er ca. 3 – 6 timer. Dette avhenger hovedsakelig av tykkelsen på originalproduktet.

Hvordan tørke hvitløk i en grønnsaks- og frukttørker

Hvitløksblader legges ut på tørkestativ i ett lag. Oppvarmingstemperaturen settes på aggregatet til 55 - 60 grader. Du kan ikke gå høyere, siden overdreven varme vil ødelegge alle de aromatiske og gunstige stoffene i grønnsaken.

Gjennomsnittlig tørketid er 4 – 6 timer. Dette avhenger i stor grad av størrelsen på kuttet og fuktigheten i rommet der dehydrering utføres.

Ezidri Master-kanalen vil i videoen snakke om hvordan du tørker hvitløk på riktig måte

Hvordan lage hvitløkspulver

Godt tørket hvitløk kan brukes til å lage et utmerket krydder i pulverform. For å gjøre dette legges hvitløkschips i en blender eller kaffekvern og slås i 1 - 2 minutter. Den knuste massen siktes gjennom en sil for å oppnå en jevn konsistens. Hvis du maler produktet i kortere tid, får du et grovt granulært pulver. Det vil være mer merkbart i den ferdige retten.

Hvordan lagre tørket hvitløk

Skjøre, smuldrete hvitløksfedd oppbevares i krukker, gjerne av mørkt glass, under godt skrudd lokk. Dette preparatet lagres på et tørt, mørkt sted i et år, til den nye innhøstingen.