Tørket ingefær: hvordan tørke ingefær på riktig måte hjemme

Før vi går videre til tørking, la oss se på typene ingefærrøtter. Den kommer i svart og hvitt. Forskjellen ligger ikke i typen plante, men i måten den behandles på etter å ha gravd den ut av bakken. Ingefær høstes når den grønne delen av planten blir gul og bladene begynner å falle av.

Den oppgravde roten vaskes i vann og tørkes en stund i solen. Denne ingefæren kalles "svart". Den har en brennende smak og en lys rik aroma. Hjemme kan du bare lage den "svarte" roten.

For å tilberede "hvit" ingefær, forresten, er dette det som finnes i hyllene i butikkene våre, det vaskes, overdryppes med kokende vann og deretter bløtlegges i flere timer i en svak løsning av blåsyre eller blekemiddel. Derfor, når du kjøper ingefærrot i butikken, ikke glem å skylle den grundig før bruk.

Forberedelse til tørking

Når du kjøper rot i en butikk, bør du være spesielt oppmerksom på friskheten til produktet. Ingefæren skal være fast og ren, uten mørke flekker eller rynkete områder. Lange røtter inneholder flere aromatiske stoffer, vitaminer og mikroelementer.

En video fra kanalen "Expertise of Things" vil fortelle deg i detalj hvordan du velger riktig ingefærrot. OTK"

Det anbefales å tørke ingefær uten skrellet, siden å kutte av huden kan fjerne en stor mengde nyttige stoffer fra produktet.

Noen oppskrifter involverer imidlertid tørking av den skrellede rhizomen. Deretter utføres rengjøringen som følger:

• Alle sideskudd trimmes og rengjøres separat.
• Fjern skinnet fra hovedroten i et tynt lag, skjær det med en kniv langs fra den ene kanten av planten til den andre.
• Gjør det under rennende kaldt vann for å forhindre at ingefær som skreller forårsaker rennende øyne.

Det skrellede produktet kan kuttes i tynne skiver eller små terninger. Det er også mulig å tørke ingefæren, knust gjennom et grovt rivjern.

Metoder for tørking av jordstengler for vinteren

Tørking av ingefær i ovnen

Stekeplaten er dekket med bakepapir, og skiver av hakket rot legges på toppen. Tørking utføres, med ovnsdøren litt åpen, i to trinn:

• Til å begynne med varmes ovnen opp til en temperatur på 50 grader. Hvis ovnen er gass og ikke har termometer, bør brenneren stilles på minimumseffekt. Ved denne temperaturen utføres tørking i 2,5 timer.
• I sluttfasen økes varmeeffekten til 70 grader. Ved denne temperaturen tørkes roten til den er ferdig kokt.

Hvis ovnen er utstyrt med en konveksjonsfunksjon, er det lurt å slå den på. Den totale tiden for tørking av ingefær i ovnen er 5 – 7 timer.

Tørk roten i en elektrisk tørketrommel

Den oppkuttede rhizomen legges på tørkestativene for grønnsaker og frukt i kort avstand fra hverandre. Tørking skjer innen 6 - 9 timer ved en enhetseffekt på 60 grader. For å sikre at ingefæren tørker jevnt, byttes tørkebrettene med jevne mellomrom.

Tørking av ingefær i en airfryer

Temperaturen som roten skal tørkes ved bør settes til 70 grader, og luftstrømmen skal være på maksimal effekt. Tørketiden varierer fra 1,5 til 3 timer, og avhenger hovedsakelig av metoden for å kutte roten.

Hvordan lage ingefærpulver

Ingefærskiver tørket på en hvilken som helst måte kan knuses med en blender eller morter. For å gjøre pulveret mer homogent, føres massen gjennom en sikt, og restene knuses igjen.

Tørket kandisert ingefær

Roten skjæres i tynne skiver, som deretter kokes til de er myke i søt sirup. Før du sender ingefæren til tørking, dyppes den i granulert sukker. Tørk skivene i en elektrisk tørketrommel eller ovn til de er klare i 5 til 6 timer.

Se videoen fra kanalen "YuLianka1981" - kandisert ingefær. Kok sammen

Holdbarhet for tørket produkt

Ingefær oppbevares i mørke glasskrukker med tettsittende lokk. Holdbarheten til det tørkede produktet er opptil 2 år.