Tørking av steinsopp hjemme: hvordan tørke sopp på riktig måte for vinteren

Det er en kategori av esteter som kutter og skreller sopp kun med plastkniver, og de har rett på noen måter. Ikke veldig høykvalitets knivstål kan reagere med enkelte komponenter i soppen, noe som kan ødelegge noen av de gunstige stoffene. Men hvis du har en god kniv i rustfritt stål, trenger du ikke bekymre deg for mye.

Sopp beregnet for tørking vaskes ikke, men rengjøres ganske enkelt med en kniv og tørkes om nødvendig med en fuktig klut.

Porcini-sopp kan tørkes på flere måter:

Naturlig tørking i frisk luft

Denne tørkemetoden er egnet for små eller mellomstore sopp. Tre soppen på en sterk hyssing og heng dem i trekk, unngå spesielt sterk sol.

Du kan fremskynde tørkingen av steinsopp ved hjelp av en komfyr, radiator eller varmeapparat.

Tørking av sopp i ovn og elektrisk tørketrommel

Stor sopp skal kuttes i skiver og legges til tørk på en bakeplate eller i en elektrisk tørketrommel.

I en elektrisk tørketrommel tørkes porcini-sopp ved en temperatur på + 55 grader i 6 til 9 timer.

Still inn temperaturen i ovnen til 90 grader og tørk med døren på gløtt til den er ferdig. Dette er fra 4 til 6 timer, avhengig av størrelse og antall soppbiter.

Hvordan tørke porcini-sopp på riktig måte i en elektrisk tørketrommel, se videoen:

Hvis du vil spare plass til oppbevaring av sopp, tilbered sopppulver. Du kan bruke den til å lage soppsaus, eller bare legge den til suppen.

Sopppulver

Mal soppen tørket med en av metodene ovenfor med en kaffekvern eller blender, tilsett et par allehånde erter, litt salt og sikt gjennom en sil.

Store biter kan males på nytt.

Du kan oppbevare sopppulver i en glasskrukke med lokk.