Tørking av persimmoner hjemme

Persimmon tørket i frisk luft

I Taiwan dyrker og tørker mange bønder persimmoner. Dette er en plagsom, men lønnsom virksomhet. Jeg foreslår å se hvordan dette skjer i en nesten industriell skala.

For tørking trenger du persimmon som ennå ikke er moden, når den akkurat begynner å endre farge fra grønn til gulaktig.

Fruktene plukkes umiddelbart og de går til en spesiell maskin, hvor persimmonen umiddelbart mister skallet.

Deretter kommer de på spesielle nettingbrett, hvor persimmonfruktene tørkes i friluft i flere uker.

Dette er hele stativer i flere etasjer som er utstyrt med hjul for å gjøre det lettere å rulle dem sammen over natten til et rom der det holdes stabil luftfuktighet og en temperatur på minst 30 grader.

I løpet av dagen bytter arbeiderne brett flere ganger slik at hver frukt får sin del av solen.

Slik tørkes persimmoner i industriell skala, og småhandlere binder ganske enkelt persimmoner på tau etter halen og henger dem på gjerder, eller i butikkene deres, der persimmonene tørker og venter på kjøperne.

Kanskje persimmoner tørket på denne måten er velsmakende, men de ser ikke veldig appetittvekkende ut, så la oss tørke persimmonene på gammeldags måte med en elektrisk tørketrommel.

Tørking av persimmoner i en elektrisk tørketrommel

Det anbefales å ta umodne frukter med tett fruktkjøtt for tørking. Skallet kan skrelles eller stå som det er.

For at persimmoner skal beholde sin lyse oransje farge etter tørking, må du presse ut sitronsaft og bløtlegge persimmonringene grundig i juicen.

Plasser persimmonene på skuffen til den elektriske tørketrommelen, slå på temperaturen til ca 60 grader. I gjennomsnitt tar persimmoner omtrent 8 timer å tørke; avhengig av størrelsen på bitene kan denne tiden reduseres eller økes.

Hvordan tørke persimmons i en elektrisk tørketrommel, se videoen:

Persimmonchips i ovnen

Skrell persimmonen, fjern stilken og skjær i tynne skiver. Dekk en stekeplate med bakepapir, legg ut persimmonene, dryss over sitronsaft og dryss med sukker og kanel.

Forvarm ovnen til 170 grader og stek chipsene i 5 minutter. Åpne så ovnsdøren, reduser temperaturen og tørk i minst 2 timer til.