Tørking av tørkede aprikoser for vinteren hjemme. Hvordan tilberede og lagre tørkede aprikoser på riktig måte.

Velge de beste fruktene for å lage tørkede aprikoser

For å ende opp med smakfulle, søte og kjøttfulle tørkede aprikoser, må du først velge riktige aprikoser. Små ville frukter er ikke egnet for høsting for vinteren; alt som blir igjen av dem er skallet, og dessuten kan de smake bittert og inneholde harde årer. Det er best å bruke "kultiverte" aprikosvarianter. Fruktene skal være store, kjøttfulle, ikke overmodne og lett skilles fra steinen.

Forberedelse av aprikoser for tørking

Først av alt må du vaske aprikosfruktene grundig, dele dem i to og tørke dem på et håndkle. Du trenger bare å bruke perfekt rene frukter uten spor av skadedyr. Hvis det er mørke flekker eller flekker på huden, er det bedre å spise dem umiddelbart; i de ferdige tørkede aprikosene vil disse flekkene være harde og kan ødelegge smaken.

De ferdige tørkede aprikosene viser seg å være ganske mørke; for å bevare ravfargen er det flere forbehandlingsmetoder:

• Dypp aprikoshalvdelene i kokende, godt sukkeret vann i 3-5 minutter. Dette vil legge til ekstra sødme til det ferdige produktet og bidra til å opprettholde fargen. Bare svært tette frukter kan behandles på denne måten; myke frukter vil ganske enkelt falle fra hverandre eller tørke ut til en tynn hud.
• Dypp halvdelene i 5-10 minutter i vann med sitronsyre (1 ts per liter vann).

Etter alle disse manipulasjonene må aprikosene tørkes godt på et håndkle igjen.

Ulike måter å tørke tørkede aprikoser hjemme

På friluft

Du må plassere nettet som frukten vil tørke på i midten av et stort stykke gasbind, spre frukten jevnt på nettet og knytte alle kantene på gasbindet til en knute. Størrelsen på gasbindet bør velges slik at avstanden fra aprikosen til noden er 20-25 cm, dette er nødvendig for bedre ventilasjon og forebygging av suring av frukten. Deretter blir hele strukturen hengt i knuten og tørket i 10-15 dager, avhengig av lufttemperaturen.

Hvis det ikke er noe nett eller muligheten til å henge det et sted, kan du ganske enkelt legge ut fremtidige tørkede aprikoser på et brett eller tallerken og dekke med gasbind, men dette øker sannsynligheten for suring.

Hver kveld bør brett og nett bringes inn i et tørt, varmt rom slik at dugg ikke legger seg på dem.

I ovnen

Det er enkelt å tørke aprikoser i en vanlig hjemmeovn. Denne metoden har sine fordeler:

• det er ingen tilgang til arbeidsstykkene for fluer, veps og maur;
• Tørketiden er kun 9-10 timer.

Aprikoshalvdelene legges ut på en bakeplate og settes i en ovn forvarmet til 65 grader i nødvendig tid.Etter 8 timer kan du begynne å sjekke beredskapen til de tørkede aprikosene; når de når en passende tilstand, må du slå av ovnen og ikke fjerne de tørkede fruktene før de er helt avkjølt.

I en elektrisk tørketrommel

Den enkleste og mest logiske måten å tørke tørkede aprikoser på er en elektrisk tørketrommel. Frukthalvdelene må legges ut på et tørkernett, slås på i et par timer ved en temperatur på 50-60 grader, og deretter økes til 70-80 grader. Hele tørkeprosessen tar ca. 40 timer.

Hvordan lagre tørkede aprikoser riktig hjemme

For å spise en søt og sunn delikatesse om vinteren, må den ikke bare tilberedes riktig, men også lagres riktig. For å forhindre at tørkede aprikoser blir sure og ødelegges, er det best å oppbevare dem i sammenknyttede linposer på et tørt, mørkt sted. Du bør ikke bruke plastposer og plastbeholdere til dette, da det kan bli muggent og ødelagt i dem.

Video om hvordan du ellers kan tørke tørkede aprikoser hjemme