Tørking av kirsebær hjemme - hvordan tørke kirsebær for vinteren riktig

Tørking av kirsebær i frisk luft

Dette er den enkleste måten å tørke kirsebær til kompott. Her er det bare å sortere kirsebærene, vaske dem, legge dem ut på et gitterbrett og legge dem i solen. Paller må tas med hjem om natten. Prosessen er lang, men ikke arbeidskrevende.

Utstenede kirsebær er imidlertid ikke egnet til å fylle paier. Og for at kirsebærene ikke skal lekke juice under naturlig tørking, må tørking akselereres, og dette kan gjøres ved hjelp av en elektrisk tørketrommel eller en konvensjonell ovn.

Tørking av kirsebær i en elektrisk tørketrommel

Vask kirsebærene, fordel dem på et bakepapir og la dem visne litt. Du kan slå på ovnen på 70 grader og tørke dem i 30 minutter med døren på gløtt. Dette vil gjøre det lettere å fjerne gropen og kirsebærene vil ikke lekke like mye juice.

Fortsett nå direkte til å fjerne frøet, og vær forsiktig så du ikke skader bærets integritet i stor grad.

Tilbered sirup fra 1 liter vann, 0,5 kg sukker og 1 teskje askorbinsyre. Du trenger ikke tilsette syre, men det er det som gjør kirsebærene gjennomsiktige og vakre.

Kok sirupen og blancher kirsebærene i 2-3 minutter. Bruk en hullsleiv til å fjerne kirsebærene og legg dem i en sil.

Når sirupen har rennet av, legg kirsebærene på en elektrisk tørkestativ eller på en stekeplate dekket med bakepapir.

Sett umiddelbart temperaturen til 50 grader i den elektriske tørketrommelen, og la bærene tørke i 2 timer ved denne temperaturen. Deretter bør du øke temperaturen til 80 grader, og etter ytterligere 2 timer senke den igjen til 50 grader.

I ovnen skjer tørking ved høyere temperatur. Forvarm den til 165º, sett bakeplaten i ovnen og se i 3 timer slik at kirsebærene ikke brenner seg.

Ovnsdøren skal være litt åpen for ventilasjon. Senk deretter temperaturen til 100º og tørk til den er klar.

Blanchering og bruk av sirup er en smakssak, du kan klare deg helt uten og tørke den som den er.

Kirsebær bør lagres i glass, tett lukkede krukker, der skadedyr ikke når dem, og de kan lagres i denne formen til våren.

Hvordan tørke kirsebær i en elektrisk tørketrommel, se videoen: