Svinefett - fordeler eller skade på kroppen, metoder for salting av smult og hvordan du lagrer det hjemme.

Til tross for at smult er nesten 100% fett, er det mye brukt i folkemedisin. Den første som begynte å studere fenomenet smult var akademiker Valentin Ivanovich Pokrovsky. Det var han som "sorterte ut" dette produktet og kom til den konklusjonen at naturen hadde balansert de mest fordelaktige stoffene for kroppen i smult. Dette er fettløselige vitaminer og fettsyrer. Arakidonsyre, som er ansvarlig for den cellulære aktiviteten i kroppen og kolesterolmetabolismen, fortjener spesiell oppmerksomhet. Det andre er enda mye viktigere. Består av dette svært skadelige kolesterolet, smult, når det konsumeres med måte, bekjemper kolesterolavleiringer i kroppen. Samtidig blir kolesterol fra fett ganske enkelt ikke avsatt på veggene i blodårene, og allerede dannede plakk løses opp. Den inneholder også mye av et så nyttig stoff som lecitin, som har en gunstig effekt på blodårene - det gjør dem elastiske.

Mange moderne leger, som bruker sin forskning og stoler på konklusjoner gjort tidligere, har kommet til følgende konklusjon: smult er mest nyttig for de menneskene som på grunn av sitt yrke eller livsstil opplever problemer med luftveiene. Dette er astmatikere, personer som lider av bronkitt og tuberkulose. Som et forebyggende tiltak er smult også bra for storrøykere, turister og idrettsutøvere som ofte reiser høyt i fjellet - luften der er veldig tynn, og derfor er det veldig vanskelig å puste. Det har også en kraftig smertestillende effekt. Smult, men bare fersk, kan påføres smerteområdene. Det vil lindre smerter i betente ledd, eliminere migrene, og bokstavelig talt på noen få minutter vil fjerne hevelse fra tannkjøttet og tannen vil slutte å gjøre vondt. Våre bestemødre brukte disse og mange av dets andre fordelaktige egenskaper og bekjempet enhver smerte ved hjelp av et fettprodukt. Uansett påstår jeg at smult er bra for kroppen.

Metoder for salting av smult hjemme.

I utgangspunktet bruker folk det som et matprodukt. Det finnes en rekke oppskrifter for å lage smult, men i henhold til typer salting er de delt inn i tre metoder:

- tørr (spult er saltet i tørt salt);

— våt (spult er saltet i saltlake);

- varm (dette er en type våt, men når smulten er kokt i saltlake).

Enhver type sylting innebærer, i tillegg til selve saltet, bruk av ulike krydder. Ferdig saltet smult kan røykes videre, varmt eller kaldt, noe som vil gjøre det enda mer smakfullt.

Hvordan velge riktig smult.

For å gjøre smult velsmakende, må du først velge det riktig. Flott produkt - ensartet hvit eller hvit-rosa farge. En tynn skarp kniv går ganske forsiktig inn i ferskt smult av god kvalitet, som å kutte i smør. Huden til dette produktet er veldig tynn og fleksibel.

Hvis du oppdager at det kjøpte smultet ikke er kvalitetsstandarden, kan du prøve å lagre det:

- hvis det er en lukt som ligner urin, må smultet bløtlegges i vann. Villsvinefett, som er akkurat det det lukter, vil slutte å lukte ubehagelig hvis du tilsetter litt hvitløksjuice i vannet (2 ss per 1 liter væske);

- hvis det er harde fibre i smultet, må det først saltes etter en hvilken som helst metode. Deretter kan det ferdige smultet vris i en kjøttkvern med hvitløk - du vil få et deilig pålegg kalt "ukrainsk smult." Hvitløk bør tas etter smak og i henhold til samme kriterium kan malt pepper tilsettes til massen.

Video: Hvordan velge godt smult - Tips fra "Alt blir bra."

Hvordan lagre saltet smult riktig.

Smult saltet hjemme må lagres riktig i fremtiden:

— det er bedre å legge kokt smult i fryseren og bruke det innen tre til fire måneder;

- tilberedt ved våtsalting - kan lagres mye lenger, opptil tolv måneder;

– smult som rett og slett er gnidd med tørt salt har kortest holdbarhet – kun én måned.

Disse holdbarhetsperiodene for saltet smult er ikke veldig strenge. Noe smult vil være velsmakende og uten fremmedlukt om et år, men noen vil "kveles" litt etter en måned. I alle fall kan smult brukes til å tilberede en rekke retter selv etter at holdbarheten er utløpt eller forbrukerkvalitetene har blitt dårligere.

Cm.video: Salo - Mat uten skade.