Rå krydret krydder laget av tomater, paprika og hvitløk "Ogonyok"

Ganske mildt og varmt navn, ikke sant? Det er dette som gjør det så spesielt. I motsetning til "Chrenodera" og andre "kraftige" krydder, "Ogonyok" har en søt og mild smak. I denne oppskriften, med trinnvise bilder av matlagingsprosessen, vil jeg fortelle deg hvordan du raskt og enkelt tilbereder et deilig krydret krydder fra tomater, paprika og hvitløk til vinteren uten matlaging.

Ingredienser til 6 kg ferske tomater:

10-12 stk. rød paprika;

10 hoder hvitløk;

8-10 belger med rød, varm pepper;

3 kopper sukker;

1 glass eddik;

salt og krydder etter smak (kvernet rød eller svart pepper)

Jeg ender opp med seks liter rå, søt og syrlig tomatsmak.

Hvordan lage krydret tomatsaus uten matlaging

Vask tomatene grundig.

Hvis fruktene har sprekker, bulker eller andre tegn på å være "usunn", må du huske å kutte dem av. Ethvert råttent stykke som kommer inn i arbeidsstykket kan ødelegge hele arbeidet ditt.Vær derfor forsiktig.

Skjær de vaskede tomatene i to eller i fire. Hvor mange biter du skal kutte i avhenger av størrelsen på frukten og inntakshullet i kjøttkvernen. Før de kuttede tomatene gjennom denne "mirakelmaskinen" og hell blandingen i en stor kjele.

Vask paprikaen, fjern kjernen, kutt i to, kvern i en kjøttkvern og tilsett de malte tomatene.

Vask den rødglødende pepperen. Fjern halen fra hver belg med en kniv og passer gjennom en kjøttkvern. Det er denne varme pepperen som er hovedkomponenten som gir vår "Ogonyok" sin brennende smak.

MERK FØLGENDE: Vær forsiktig når du håndterer varm paprika. Unngå å berøre ansiktet og øynene. Hvis det plutselig skjer at du gnir deg i øynene, skyll dem raskt med kaldt rennende vann.

Det er på tide å skrelle hvitløken. Riv de ferdige nellikene på et fint rivjern.

Du kan tilsette mer eller mindre hvitløk. Alt avhenger av hvor krydret du liker krydder.

Vår forberedelse er nesten klar. Tilsett et glass eddik, sukker, salt og krydder i tomatblandingen.

Rør blandingen til salt og sukker er helt oppløst. Ikke vær redd for å prøve. Hvis du føler at smaken mangler noe, kan du trygt tilsette ønsket ingrediens. Oppskriften beskriver de grunnleggende proporsjonene, men du kan endre dem avhengig av smakspreferansene dine.

Det fine med råkrydder er at du ikke trenger å tilberede det. Hell ganske enkelt preparatet i pre- sterilisert banker.

Min "Ogonyok" er et universelt krydder som kan serveres i stedet for hvilken som helst annen tomatsaus. Krydret elskere vil sette pris på denne søte, brennende smaken.Dette tomatkrydderet spises med nesten hvilken som helst hjemmelaget rett. Den egner seg selvsagt mer til hovedretter og kjøtt, men den vil også tilføre pikante toner av krydret til supper.