Tradisjonell oppskrift på lecho på ungarsk i den klassiske versjonen av forberedelse til vinteren

Opprinnelig inkluderte lecho bare tomater og paprika. Nå legger noen til løk, gulrøtter, pastinakk til lecho, men dette er ikke lenger lecho, men en grønnsakssalat. Les oppskriften på klassisk ungarsk lecho nedenfor.

• 2 kg paprika;
• 1 kg tomat;
• 1 ss. salt;
• 1 ss. l sukker;
• 100 gr. vegetabilsk olje;
• paprika;

Hvis du planlegger å lage lecho i ungarsk stil til vinteren, tilsett ytterligere 50 gram eddik.

Det er bedre å ta kjøttfulle paprika og forskjellige farger. Vask paprikaen, fjern frø og stilker. Skjær den i strimler eller firkanter, det viktigste er å ikke gjøre den for liten. Pepperbitene skal være store nok.

Tomatene må skrelles. Selv om noen anser dette for å være estetisk tiltalende og kverner ganske enkelt tomatene gjennom en kjøttkvern. Hvis hudstykker plager deg, skrell det, det er ikke så vanskelig.

Kok opp vann i en kjele, lag et korsformet snitt på "rumpen" på tomaten med en skarp kniv, og kast dem i kokende vann. Etter 10 sekunder, tøm det kokende vannet og hell umiddelbart kaldt vann i pannen.Takket være denne kontrastbehandlingen vil huden på tomatene flasse av seg selv.

Mal tomatene i en blender og hell den resulterende tomatpuréen i en kjele. Hell umiddelbart i vegetabilsk olje og tilsett paprika, salt og sukker. Kok opp tomatpuréen og reduser varmen for å unngå at den brenner seg.

10 minutter etter koking, tilsett hakket paprika i tomatpuréen. Det er kanskje ikke alt som passer på en gang, men ikke skynd deg. Så snart tomatpuréen koker opp igjen, vil paprikaen bli mykere og forsvinne gradvis helt under tomatpureen.

Juster varmen til den stilleste innstillingen, dekk kasserollen med lokk og kok den ungarske lechoen i 15-20 minutter.

Hvis du planlegger å rulle lecho, etter koking, tilsett eddik til lecho og vent til det koker igjen.

Legg den kokende lechoen i glass og forsegl dem umiddelbart med lokk. Ved bruk av eddik er det ikke nødvendig med ytterligere pasteurisering.

Snu glassene og dekk til de er helt avkjølt. Etter dette kan lechoen plasseres på mesaninen eller i kjøkkenskapet. Og ikke glem å prøve lecho mens den fortsatt er varm. Og hvis du legger røkte varme pølser til lecho, vil du umiddelbart forstå hvorfor folk i Ungarn elsker lecho.

Se videoen om hvordan du lager krydret lecho i ungarsk stil: