Kandiserte bananer: hvordan lage kandiserte bananer fra bananmasse og bananskall hjemme

Kandiserte bananer legges til grøter, desserter og også for å dekorere konfektprodukter. Dette produktet regnes som lavkalori og kan trygt inkluderes i dietten. Fordelene med kandiserte bananer skyldes den høye konsentrasjonen av vitaminer, mineraler og fiber i sammensetningen.

Hvordan lage kandiserte bananer

Ingredienser:

• bananer - 1 kilo;
• granulert sukker - 1 kilo;
• vann - 350 milliliter.

Matlagingsmetode:

For å tilberede kandisert bananmasse, trenger du frisk frukt som er lys gul eller litt grønn, uten svarte flekker på skallet eller skade.

Det første du må gjøre er å vaske bananen under rennende vann og skrelle den. Massen skal være fast å ta på. For å tilberede kandiserte frukter kuttes den i 6–7 millimeter tykke hjul.

For å forhindre at bitene blir mørkere av eksponering for luft, blekes de.For å gjøre dette, legg skivene i et dørslag eller en sil med et håndtak, og senk denne strukturen i kokende vann i 2 - 3 sekunder. Etter dette avkjøles fruktene kraftig i kaldt vann med tilsetning av isbiter. For å renne av overflødig væske, sett dørslaget til side en stund.

Tilbered sirupen i mellomtiden. For å gjøre dette, kombiner sukker med vann og kok alt over lav varme i 10 minutter.

Legg bananskiver i den tilberedte sirupen og kok i 15 minutter. Brannen skal være minimal. Det er ikke nødvendig å røre innholdet i pannen.

Etter den angitte tiden, slå av brannen og dekk pannen med et lokk. I denne formen skal bananskiver stå i 5 - 8 timer. I løpet av denne tiden vil bananen være fullstendig mettet med sirup.

Før tørking tørkes bananskiver på en sil i 4 til 6 timer. Jo bedre sukkersirupen flyter fra fruktbitene, jo bedre er kvaliteten på de kandiserte fruktene.

Fruktene legges ut i ett lag på pergament og tørkes ved romtemperatur eller i frisk luft i 4 til 5 dager.

Kandiserte frukter kan også tilberedes i ovnen. For å gjøre dette, varm ovnen til 90 - 100 grader, og tørk de kandiserte bananene i 4 - 6 timer. En viktig regel: du må tørke kandiserte frukter i ovnen med døren litt åpen for å sikre god luftsirkulasjon.

Hvis du har en tørketrommel for grønnsaker og frukt, kan du tørke kandiserte frukter med den. I dette tilfellet er oppvarmingstemperaturen satt til 70 grader. For å sikre at bitene tørker jevnere, byttes stativene med jevne mellomrom og bananene snus.

Du kan også se videooppskriften for å lage bananchips fra kanalen "Let's Pochavkaem".

Hvordan lage kandiserte bananskall

Ingredienser:

• bananer - 3 stykker;
• granulert sukker - 200 gram;

Matlagingsmetode:

Vask bananer under rennende vann. De skal være gule i fargen, uten svarte flekker eller råte.

Klipp av stilken og nedre hale. Vi trenger bare nyskrellet skinn. Vi skjærer skallet i strimler 1 centimeter brede og 6 – 7 centimeter lange. Som et desinfeksjonsmiddel blir skallet overfylt med kokende vann to ganger.

Råvarer til kandiserte frukter legges i en panne og dekkes med sukker. Kok opp blandingen på lav varme og slå av varmen uten å røre.

Etter en dag bringes blandingen til å koke opp igjen, ristes og får avkjøles helt igjen. Det bør være 5 slike manipulasjoner totalt. Det vil si omtrent på den femte dagen av forberedelsesstadiet for å tilberede kandiserte frukter, kan bananskallet sendes til tørking.

Tørk kandiserte skinn naturlig, ved romtemperatur, i 5 - 7 dager. De smaker som dadler, men er litt syrlige og har en banansmak.

Oppbevaring av kandiserte bananer

Klar kandiserte frukter kan drysses med pulverisert sukker, eller forlates i sin opprinnelige form. Oppbevar banandessert i papirposer eller pappesker. For å holde produktet mykt over lengre tid, kan bitene legges i glass eller plastbeholdere med lokk. Beholdere med godt tørkede skiver kan oppbevares i romtemperatur eller plasseres i hovedrommet i kjøleskapet. Holdbarheten til produktet er 1 år.