Kandiserte jordbær: 5 oppskrifter for å lage hjemmelagde kandiserte jordbær

Forbereder bærene

For å tilberede kandiserte frukter trenger du bare faste bær uten skade eller råte. Det er ønskelig at de alle har omtrent samme størrelse. Dette vil tillate de kandiserte fruktene å tørke jevnere.

Bærene vaskes under kaldt vann og begerbladene rives av. Før tilberedning, legg jordbærene på et papirhåndkle og tørk dem lett.

De beste kandiserte jordbæroppskriftene

Kandiserte jordbær uten koking

Ingredienser:

• jordbær - 1 kilo;
• granulert sukker - 1 kilo;
• vann - 100 ml;
• melis til strø.

Forberedelse:

Skrellede og vaskede bær legges i en krukke av passende størrelse. Sukkersirup kokes i en egen beholder, og deretter helles den kokende væsken over jordbærene. Etter 1 time dreneres sirupen og settes tilbake på bålet.Totalt helles bærene med kokende væske 7 ganger. Etter dette legges jordbærene i et dørslag og overflødig fuktighet får renne av. De tørkede bærene legges på en bakeplate, la det være en liten avstand mellom dem, og sendes til tørk.

I en litt åpen ovn tørkes de kandiserte fruktene ved en temperatur på 90 - 100 grader i 4 - 5 timer. I en elektrisk tørketrommel settes temperaturen til 65–70 grader og bærene tørkes i 7–10 timer. Kandiserte frukter tørket ved romtemperatur vil være klare om 4 til 5 dager.

Kokte kandiserte jordbær

Ingredienser:

• jordbær - 1 kilo;
• granulert sukker - 450 gram;
• vann - 800 ml;
• melis til strø.

Forberedelse:

Bærene vaskes, sorteres og tørkes. Sirup er laget av sukker og vann. Legg jordbær i kokende væske og stek i 4 minutter. Etter dette, slå av brannen og la massen avkjøles helt. Koke- og avkjølingsprosedyren utføres 3 ganger. I sluttfasen tørkes bærene på en sil i 3 - 4 timer, og sendes deretter til tørking.

Den resterende sirupen brukes til å bløtlegge kaker eller som topping til is eller desserter. Tilsetter du gelatin i væsken får du herlig marmelade.

Klavdiya Korneva i videoen hennes vil fortelle deg i detalj om metoden for å tilberede kandiserte jordbær

Kandiserte jordbær med sitron

Ingredienser:

• jordbær - 1 kilo;
• granulert sukker - 500 gram;
• vann - 500 ml;
• sitron - 1 stk;
• melis til strø.

Forberedelse:

Sitronen vaskes, skallet males med et fint rivjern, og saften presses ut av fruktkjøttet. Sukker blandes med vann og sirup kokes, som tilsettes sitron og vaskede bær. Umiddelbart etter at væsken koker, slå av brannen.Gjenta prosedyren 5 ganger, hver gang start den etter at massen er helt avkjølt. Legg de kokte jordbærene på bakeplater og tørk til de er møre. Når saften slutter å komme ut av bærene når den presses, stoppes tørkingen.

Raske kandiserte jordbær

Ingredienser:

• jordbær - 1 kilo;
• granulert sukker - 800 gram;
• vann - 800 ml;
• melis til strø.

Forberedelse:

Legg bearbeidede jordbær i varm sukkersirup og kok i 15 minutter. Etter dette legges bærene på en sil og væsken får renne godt av. Jo tørrere bæret er før det legges i tørketrommelen eller ovnen, jo bedre er kvaliteten på den kandiserte frukten. Jordbær legges på stekeplater eller tørkestativ og tørkes til de er møre ved en temperatur på 70 - 80 grader.

Kandiserte jordbær i ovnen

Ingredienser:

• jordbær - 1 kilo;
• granulert sukker - 500 gram;
• sitronsyre - ½ teskje;
• melis til strø.

Forberedelse:

Tilberedte bær er dekket med sitronsyre og halvparten av sukkernormen. Etter 2 - 3 timer, når sukkeret er helt oppløst og jordbærene har gitt saft, overføres massen til en bakeplate med høye sider. Topp bærene med resten av sukkeret. Sett beholderen i ovnen forvarmet til 200 grader. Etter at væsken koker, reduser du temperaturen til 180 grader og ha jordbærene i ovnen i 25 minutter. Etter dette fjernes brettet, og jordbærene legges enkeltvis på pergament. Tørk bærene til de er møre i romtemperatur, og strø deretter over melis.

Hvordan lagre kandiserte jordbær

Tørkede bær belagt med sukker legges i krukker eller beholdere og oppbevares på et kjølig, mørkt sted i 1 år.