Kandiserte fersken: tilberede hjemmelagde kandiserte frukter fra grønne og modne ferskener

Vask ferskenene og skrell dem. Grønne ferskener har ofte svært dårlige pitting og du må jobbe hardt for å kutte dem i mer eller mindre like skiver.

Kok opp sirupen. For 1 kilo skrellet fersken må du ta en liter vann og 1 kilo sukker.

Nå må du bløtlegge ferskenene grundig i sirup, men ikke kok dem. For å gjøre dette, kok sirupen og når sukkeret er helt oppløst, dypp ferskenskivene i den. Så snart sirupen med fersken koker, fjern pannen fra komfyren og vent til sirupen er avkjølt.

Sett kjelen tilbake på bålet, kok opp og fjern fra komfyren igjen. Denne prosedyren må gjøres flere ganger til ferskenene er mettet med sirup og blir mykere.

Når du bestemmer deg for at ferskenene er tilstrekkelig gjennomvåt, legg dem i et dørslag for å renne godt av. Ikke kast ferskensirupen. Kanskje senere vil du marshmallows?

Så ferskenene har drenert, og nå må de tørkes. Dette gjøres ganske enkelt i friluft, eller i en elektrisk tørketrommel.

I frisk luft, i godt vær, er tørketiden for kandiserte fersken 3-4 dager.

For de utålmodige er det en elektrisk tørketrommel der denne tiden er redusert til 6 timer, i middels modus (+55 grader). Det er ikke nødvendig å fremskynde tørketiden enda mer, siden fersken er veldig møre og kan brenne seg og bli harde i ovnen.

Ventetiden vil være verdt det fordi du vil ende opp med deilige og smakfulle kandiserte ferskener.

Dryss de ferdige kandiserte fruktene med melis og smak til. Og det som gjenstår, legg det i en glasskrukke med lokk og oppbevar det på et mørkt og kjølig sted.

For ytterligere to måter å tilberede kandiserte fersken på, se videoen: