Kandisert pomelo: forberedelsesalternativer - hvordan lage kandisert pomeloskall selv

Forberede frukten

Pomelo selges vanligvis i butikker, hermetisk pakket i matfilm og plastnetting. Alle beskyttende materialer fjernes før tilberedning, og selve frukten vaskes grundig. Siden skallet skal brukes til å tilberede kandiserte frukter, må spesiell oppmerksomhet rettes mot rengjøringen. Det anbefales å behandle overflaten med såpevann og deretter skylle grundig med vann.

Neste trinn er rengjøring. Å fjerne det tykke skallet er ganske plagsomt. Og folk vet ikke alltid hvordan de skal nærme seg denne merkelige frukten. Du kan lære hvordan du raskt og enkelt rengjør en kost fra videoen fra "NemetsXXL"-kanalen

Det forsiktig fjernede skallet kuttes i strimler 1-1,5 centimeter brede med vilkårlig lengde. Det er ikke nødvendig å fjerne det hvite "bomullslaget" fra huden.Den smaker best når den er tilberedt.

For å bli kvitt bitterheten konsentrert i fruktkjøttet av huden, må skivene bløtlegges i kaldt vann. For å gjøre dette, legg bitene i en kjele og fyll med isvann fra springen. En liten tallerken og et trykk er plassert på toppen, som gjør at massen kan senkes jevnt i vann. Dette designet kan stå i romtemperatur eller settes i kjøleskapet. Det andre alternativet er å foretrekke, siden det eliminerer muligheten for gjæring av frukten. Skift vannet i bollen hver 10.-12. time. Den totale bløtleggingstiden tar vanligvis to dager.

Lage kandiserte pomeloskinn

Metode nr. 1

De bløtlagte skinnene fra den ene kosten legges i en kjele, fylles med rent kaldt vann og settes på komfyren. Kok opp bitene og hell av vannet. Skinnene fylles igjen med vann og kokes opp igjen. Denne prosedyren gjentas 3 til 6 ganger. De kokte skivene drysses med 1,5 kopper sukker og helles med 100 milliliter vann. Plasser beholderen på bålet og begynn å varme den rolig opp. Oppvarmingen av brenneren skal være minimal slik at sukkeret sprer seg jevnt og ikke rekker å karamellisere. Skivene kokes i sirup til væsken er nesten helt fordampet. For å forhindre brenning overvåkes prosessen konstant ved å røre de kandiserte fruktene med en skje. Etter at det nesten ikke er fuktighet igjen i pannen, fjernes skinnstrimlene med en gaffel og legges på overflaten for å tørke.

Metode nummer 2

De tilberedte pomeloskallskivene fylles med vann slik at det dekker maten til en fingerbredde. Kok huden to ganger i 5 minutter, bytt vann. Etter dette kastes den gjennomsiktige skiven i et dørslag. I mellomtiden tilbereder du sirup fra to glass granulert sukker og et glass vann.Legg pomelobiter i kokende væske og kok dem på lav varme i 40 minutter. Skivene får avkjøles direkte i sirupen, og kastes deretter på rist. Før sending til tørking kan bitene rulles i grovt sukker.

Hvordan tørke pomelo skinn

Kandiserte frukter kan tørkes naturlig ved å legge dem på en bakeplate i ett lag. For å beskytte produktet mot insekter, kan du bygge en struktur av gasbind og tannpirkere på toppen. Det er viktig at stoffet ikke kommer i kontakt med de kandiserte fruktene. Denne tørkingen kan ta 5 til 6 dager.

En annen måte er i ovnen. Her vil det ta 4-5 timer å få de kandiserte fruktene klare. Oppvarmingstemperaturen til skapet skal være lav - 60-70 ºС. Hold døren på gløtt for å sikre god luftsirkulasjon. Du kan for eksempel sette inn en fyrstikkeske, et håndkle eller en ovnsvott i gapet.

Den mest optimale måten å tørke kandiserte frukter på er en elektrisk tørketrommel. Luften i rommet vil ikke varmes opp, og selve tilberedningsprosessen er kanskje ikke kontrollert. Det viktigste er å sette oppvarmingstemperaturen til 45-55 ºС og regelmessig omorganisere ristene med mat.

Ferdige kandiserte frukter kan drysses med melis eller stå uten strø.

Hvordan konservere kandiserte frukter

Godt tørket hard kandisert pomelo kan oppbevares i en glasskrukke ved romtemperatur i opptil seks måneder. Hvis de kandiserte fruktene ikke ble helt tørket, og bitene forble faste og elastiske, lagres de i kjøleskapet. Holdbarheten til et slikt produkt er 2 måneder. I lengre tid bør tørkede pomeloskinn oppbevares i fryseren, pakket i en forseglet plastpose.