Stuet hermetisert sopp er en god måte å forberede sopp for vinteren.

Slik konserverer du stuet sopp.

Når du forbereder sopp for vinteren på denne måten, må du sørge for at de er sterke og uten råte eller ormehull.

Utvalgte sunne sopp må vaskes i flere vann eller under rennende vann, og legg dem i et dørslag. Små sopp blir stående hele, men store må kuttes i biter.

Løk kuttes i halve ringer, blandes med tilberedte sopp og legg alt i en beholder for stuing. Krydre soppen med salt, pepper med kvernet rød og sort pepper, tilsett spisskummen og bland alt igjen.

Krydre alt med 2 ss vegetabilsk olje, hvis det er så mange sopp at de passer i en liters krukke. Har du mer sopp, så øk også mengden olje.

Legg deretter soppen krydret med krydder og salt på bålet og la det småkoke til den er mør i ikke mer enn en halv time, slik at soppen ikke mister smaken.

Fyll glasskrukker med varm sopp, la det være 1,5 cm under halsen. Dekk glassene med lokk og legg dem i en beholder med varmt vann.Når vannet i beholderen koker, sett 2 timer til å sterilisere halvlitersglass og 1,25 timer for å sterilisere mindre glass.

Deretter rulles glassene tett sammen med lokk, snus og får avkjøles.

Sopp tilberedt på denne måten må oppbevares på et kjølig sted. Hvis du ikke har nok glass, kan du sette dem i kjøleskapet.

Hvis du planlegger å bruke slike sopp i nær fremtid, kan du ikke sterilisere dem, men legg dem i krukker mens de er varme, fyll dem helt med olje og dekk dem med et plastlokk, la dem avkjøles. Kaldstuet sopp - sett i kjøleskapet. Brukes til mat senest etter 1-1,5 uke.