Hvit ripssyltetøy: hemmeligheter og matlagingsalternativer - hvordan lage deilig ripssyltetøy fra hvit frukt

Plukke rips

Avhengig av regionen samles bær fra midten av juli til begynnelsen av august. Det anbefales å plukke hvite frukter direkte fra grenene. På denne måten blir bærene bedre transportert og rynker ikke. Fjern ripsene fra stilkene rett før tilberedning.

De sorterte bærene overføres til et dørslag og skylles forsiktig med rennende vann. Trykket i kranen skal være lavt for ikke å skade frukten. 10-15 minutter på sikten, og bærene sendes til videre bearbeiding.

Oppskrifter på ravhvit ripssyltetøy

Matlaging i sukkersirup - en klassisk versjon av syltetøy

Proporsjonene for denne oppskriften er standard: for en kilo bær, ta en kilo sand og et to hundre grams glass vann.

Sukker helles i en bred bolle eller vask (fortrinnsvis emaljert eller kobber) og helles med et glass vann. Etter koking, tilsett hvite rips til den tykke gjennomsiktige sirupen. Kok syltetøyet i et kvarter. Tykt skum, som nå og da vil dukke opp på overflaten og danne klumper, fjernes med en skje. Dette vil tillate sirupen å forbli gjennomsiktig.

Varm syltetøy helles i krukker, prøver å fordele de kokte hvite rips jevnt. For at produktet skal lagres lenger er det viktig å sørge for at beholderen er steril. For å gjøre dette behandles glassene med varm damp. Les om muligheter for sterilisering hjemme i vår utvalg av artikler.

"Fem minutter"

1,5 kilo ripsbær drysses med samme mengde sukker. Produktene legges umiddelbart i en bolle for videre tilberedning. Slik at bærene begynner å slippe saft, blandes de forsiktig. En slikkepott laget av tre eller silikon vil forårsake minst skade på frukten.

Etter 3-4 timer vil noen av sukkerkornene løse seg opp i den frigjorte saften. På dette tidspunktet sendes skålen med bær til komfyren. Etter at sirupen koker koker du syltetøyet i nøyaktig 5 minutter. Oppvarmingen av ovnen stilles inn på maksverdi slik at syltetøyet varmes raskt opp. Massen røres kontinuerlig, slik at desserten ikke brenner seg.

Dette hurtigkokte syltetøyet beholder en stor mengde vitaminer, siden varmebehandlingen av rips var kortvarig.

Syltetøy-gelé

Hvite rips er rike på naturlig pektin, så tykt gjennomsiktig syltetøy tilberedes av dette bæret uten bruk av ekstra geleringsstoffer som gelatin eller agar-agar.

Juice utvinnes fra vaskede bær ved hjelp av en juicer. Et annet alternativ er å bruke blender eller kjøttkvern, men etter å ha kvernet bærmassen på denne måten, må du pusle med å male ripsmassen gjennom en metallsikt for å få bort frø og skinnrester.

Volumet av juice som oppnås måles i en liters krukke. For hver full liter ta en kilo granulert sukker. Produktene kombineres og settes på brann for å koke. I gjennomsnitt vil dette ta ca 40 minutter.For å gjøre geléen gjennomsiktig fjernes skum hele tiden fra overflaten. Spesiell oppmerksomhet rettes mot å blande produktet grundig. Det er ekstremt nødvendig for at tømmemassen ikke skal feste seg til bunnen av kokebeholderen.

Sjekk beredskapen til ripssyltetøy-geléen ved å slippe en dråpe på en tallerken. Hvis syltetøyet ikke sprer seg til sidene, slå av varmen og ha massen i glass eller skruekopper.

Se videoen fra kanalen «Oppskrifter fra Lirin Lo» med instruksjoner for å lage hvit ripssyltetøy av juice

Malt syltetøy

Dette er en rask versjon av syltetøy-gelé. Det viser seg tykt, men ikke gjennomsiktig.

1,5 kilo modne hvite rips føres gjennom en kjøttkvern eller stanses i en blender i små porsjoner. Sukker tilsettes til den resulterende bærpuréen - 1,7 kilo. Bland alt godt og la stå i 30-40 minutter.

Kok deretter syltetøyet på komfyren, rør kontinuerlig, i 5 minutter.Bålet slås av, og bollen dekkes med et rent stykke tøy for å beskytte produktet mot støv, rusk eller insekter. Under ingen omstendigheter bør du bruke et lokk, ellers vil det dannes kondens under det.

Etter en dag fortsetter syltetøyet å tilberedes. Varmebehandlingstiden er den samme - 5 minutter. Etter neste koking avkjøles ripsene igjen, og kokes deretter for siste gang. Totalt er det 3 sett à 5 minutter.

"Live" syltetøy uten å koke

Her koker prosedyren ned til å male bærene gjennom en kjøttkvern og blande dem med sukker. Forholdet mellom produkter er 1:1. Oppbevar denne desserten i fryseren i forseglede poser eller engangsplastbeholdere. Det er lurt å sørge for at sukkerkrystallene er helt spredt i bærmassen før du setter den i fryseren.

Fra frosne bær

Hvis hagearbeid om sommeren ikke lar deg forberede bær for fremtidig bruk, kan tilberedningen av hvit ripssyltetøy utsettes litt ved å fryse innhøsten.

Les om hvordan du fryser røde bær på riktig måte. Her. Alle metoder for å konservere røde rips i fryseren er like egnet for tilberedning av hvite rips.

Legg 1,5 kilo frosne bær i en vid bolle eller panne. Granulert sukker helles på toppen - 2 kilo. De tar mer sukker med vilje fordi bærene blir mye sure etter frysing. Massen omrøres og får stå i romtemperatur i 20 minutter.

De sukkerholdige bærene, litt fjernet fra isen, settes på komfyren og varmes sakte opp. Etter at sirupen har kokt, koker du syltetøyet i et kvarter, og forsegler deretter syltetøyet i glass på vanlig måte.

For et alternativ for å lage hvit fruktsyltetøy i en brødbaker, se nedenfor.

Med tillegg av rips

Du kan diversifisere smaken av syltetøyet ved å erstatte noen av de hvite ripsbærene med røde frukter av samme type. Røde rips brukes til å lage syltetøy etter denne oppskriften.

Et glass vann og 7 glass sukker blandes. For å få en tykk sirup, varm opp produktene over middels varme i 5-8 minutter. Så snart væsken koker, tilsett et kilo friske hvite rips og et halvt kilo røde frukter. Bærene kokes i 25 minutter og legges i glass for vinteren.

Med appelsiner

Ripsdessert med appelsinskiver viser seg å være veldig aromatisk. For å forberede det, ta 2 mellomstore modne appelsiner per 1 kilo hvite rips.

Forbereder frukt. Appelsinene vaskes med en børste, deretter fjernes skallet fra en av dem med en kniv eller et spesielt rivjern. Når du bruker en kniv, prøv å fjerne topplaget så tynt som mulig for ikke å berøre det hvite laget av skallet.

Deretter skrelles sitrusfruktene og fruktkjøttet kuttes i vilkårlige skiver. Fjern forsiktig alle beinene under skjæringen. En gang i syltetøyet vil de gi en bitter smak.

Appelsinskiver kombineres med et kilo sukker og rips. Bokstavelig talt om 1 time vil bær-fruktmassen gi juice. Skålen settes på komfyren og kokes på en av to måter: koking én gang i 20 minutter eller koking tre ganger i 5 minutter hver, etterfulgt av naturlig avkjøling.

Lagringsmetoder og perioder

Hvite rips-preparater lagres sammen med et arsenal av andre vinterkonserver gjennom hele året. Et kjølig, mørkt sted er ideelt. Det eneste unntaket er arbeidsstykker uten varmebehandling. Rått syltetøy lagres i dypet av fryseren i 8-10 måneder.

Vitaminer tilberedes også av ferske og frosne hvite rips. kompotter. På varme dager vil en forfriskende ripsdrink med isbiter bidra til å slukke tørsten, så ikke gå glipp av artikkelen om hjemmelaget klar cocktail is.