Sviskesyltetøy: måter å tilberede en dessert fra ferske og tørkede plommer

Hvordan tilberede svisker

Det første trinnet er å skylle frukten grundig. I dette tilfellet må du behandle hver frukt separat med varmt rennende vann. Tørkede svisker er intet unntak.

De vaskede ferske sviskene overføres til en rist for å tørke. Fruktene inspiseres umiddelbart. Råtne eller svært overmodne frukter som er for myke kastes fra den totale massen.

Hvis oppskriften krever å fjerne gropene, kutt plommen på langs og fjern drupes.For å sikre at plommen i syltetøyet får et komplett utseende, gjøres ikke kuttet veldig stort, og gropen fjernes med en teskje. Et annet alternativ hvis oppskriften krever sviskehalvdeler. I dette tilfellet blir frukten delt inn i kvernet, og deretter fjernes steinen.

Forvaskede tørkede svisker helles med kokende vann og la stå i 30-40 minutter til de sveller. Hvis de tørkede fruktene hadde frø, fjernes de i dampet form.

Syltetøy oppskrifter

Fra ferske svisker

Med bein

Et kilo plommer vaskes. Deretter gjennombores hver frukt to steder med en tannpirker. De tilberedte sviskene overføres til en kasserolle eller kum for matlaging og drysses med 1,2 kilo sukker. Skålen med mat får stå i 8-10 timer. På dette tidspunktet kan pannen settes i kjøleskapet.

Etter innstilt tid begynner du å koke syltetøyet. En hel plomme vil gi juice, men det vil være mye mindre enn hvis fruktene ble kuttet i to, så tilsett ytterligere 100 milliliter vann i bollen.

Kok syltetøyet over svak varme i 5 minutter etter koking. Deretter, dekket med en klut, blir beholderen avkjølt. Under ingen omstendigheter bør du dekke pannen med et lokk, kun med en klut eller et rent håndkle.

Den avkjølte massen kokes igjen over brannen (15 minutter) og legges i glass. Beholderen for arbeidsstykkene er forhåndssterilisert. Les mer om steriliseringsprosessen her.

Frøfri

Halvparter av frukt (1 kilo fruktkjøtt) helles med kokende sirup. Sirupen tilberedes på komfyren ved å blande sukker (1,1 kg) og vann (200 milliliter) til den er helt oppløst. Bland forsiktig skivene eller bare rist dem slik at den søte bunnen fordeles jevnere, og la stå i 1 time.

Kok syltetøyet i nøyaktig 7 minutter etter at blandingen koker, og slå deretter av varmen. Fortsett å koke i syv minutter etter helt avkjøling. Dette vil ta ca. 5-8 timer.

Etter den tredje kokingen pakkes syltetøyet i små glass og skrus på med lokk.

Kanalen "Finn din oppskrift" deler instruksjoner for å lage syltetøy med konjakk og vaniljesukker

I ovnen

Svisker (2 kilo) frigjøres fra drupes og drysses med sukker (2,5 kilo). Etter tre timers infusjon overføres alle produktene til en bakeplate med høye sider eller en annen varmebestandig beholder. Det er viktig at fruktene er ordnet ganske tett, men ikke mer enn 2 lag. Du bør også være oppmerksom på mengden juice som frigjøres. Hvis det er mindre enn 200 milliliter, bør vanlig kaldt vann tilsettes.

Sviskene drysses med vaniljesukker (1 ts) på toppen og settes i ovnen, oppvarmet til en temperatur på 150...170ºС. Koketiden er en time. For å få retten til å koke jevnere, avbrytes kokeprosessen flere ganger for å røre i plommene.

I en slow cooker

Sirup tilberedes i en langsom komfyr. For å gjøre dette, bruk "Matlaging" eller "Suppe"-modus. Når sukker (1 kilogram) er helt oppløst i vann (150 gram), tilsett oppskåret frukt. For å gjøre dette fjernes gropene fra plommene og fruktkjøttet kuttes i 2 eller 4 deler. Den totale vekten av frukten (uten frø) er 1 kilo.

Multikokerlokket er ikke lukket. Tilbered desserten ved å bruke en av de tilgjengelige modusene: "Stew" eller "Suppe". Rør syltetøyet med jevne mellomrom. Total koketid er 30 minutter.

Bakke

Plommene kuttes i to, og gropene fjernes umiddelbart. Deretter føres skivene gjennom en kjøttkvern med en stor gitterdel. Granulert sukker tilsettes plommepuréen i forholdet 1:1.Massen blandes grundig og får stå i 30 minutter for å vente på aktiv juiceseparasjon. Plommepuré med sukker settes på bålet og kokes i 8-10 minutter.

Med epler

Epler (500 gram) kuttes i skiver eller biter av omtrent samme størrelse. Sirup kokes på komfyren fra 200 milliliter sukker og 1,2 kilo sukker. Når sirupen blir gjennomsiktig, tilsett epler og svisker, delt i to.

Reduser varmen til lav og la blandingen koke opp. Kok syltetøyet i ikke mer enn 3 minutter, og ta deretter en åtte timers pause. Kok på nytt i 10 minutter. Den ferdige desserten legges direkte fra komfyren i glass og lukkes tett. Det er ikke nødvendig å varme opp arbeidsstykket under et teppe.

Fra tørkede svisker

Svisker kan kjøpes på markedet eller i en butikk, men hjemmelagde tørkede plommer er fullt mulig. Forviklingene ved denne prosessen er beskrevet i detalj i vår artikkel.

Enkel måte

Tilberedte svisker, dynket i kokende vann, helles med vann og kokes over middels varme under lokk i en halv time. Hvis fruktene hadde frø, må de først fjernes.

Når de tørkede fruktene er kokt, stanses de med en blender til de er jevne og purerte, og sukker tilsettes. Du må ta 2 ganger mindre sukker enn tørre svisker. Etter 30 minutter (i løpet av denne tiden vil sukkeret nesten oppløses helt), settes bollen med puré på bålet og kokes i 5 minutter under konstant omrøring.

Med rosiner og tørkede aprikoser og honning

Fargen og variasjonen av rosiner spiller ingen rolle, det viktigste er at de er frøfrie, siden det vil være umulig å velge dem manuelt.

Tørket frukt (200 gram av hver type) tilberedes på samme måte som svisker, det vil si holdes i kokende vann før koking, og deretter kokes sammen i 30-40 minutter.For å maksimere bevaringen av vitaminer, kan tørket frukt dampes i en langsom komfyr eller dobbelkoker.

Kokte tørkede aprikoser, rosiner og svisker føres gjennom en kjøttkvern og blandes med honning. Mengden bestemmes individuelt, avhengig av den nødvendige tykkelsen på syltetøyet.

For å berike smaken kan du tilsette knuste valnøtter eller mandler i syltetøyet.

Slik oppbevarer du sviskesyltetøy

Syltetøy med frø kan ikke lagres i lang tid. Maksimal periode er 1 år. Dette skyldes nettopp tilstedeværelsen av drupes i arbeidsstykket. Etter langvarig lagring begynner det å frigjøre stoffer som kan forårsake skade på kroppen.

Frøfri syltetøy fra frisk frukt lagres på et hvilket som helst mørkt og helst kjølig sted i ikke mer enn 1,5 år.

Tørket sviskesyltetøy kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 2 måneder.

Sviskesyltetøy er ikke det eneste smakfulle tilberedningen. Frisk og tørr frukt brukes også til tilberedning kompott, syltetøy, syltetøy Og puré.