Konglesyltetøy: finesser ved forberedelse - hvordan lage grankonsyltetøy hjemme

Hvordan og når samle grankongler

For å lage syltetøy må du samle inn råvarene eller kjøpe dem på markedet. De går til skogen etter kongler i begynnelsen av juni, når grantrærne øker sin grønne masse og gir frukt i form av grønne, uåpnede kongler.

Råvarer bør samles bort fra veier og produksjonsanlegg. Når du velger et modertre, bør du være oppmerksom på utseendet. Stammen skal være sterk og sunn, og grenene skal være helt dekket med grønne nåler. Det er bedre å ikke samle kjegler fra skadede og syke grantrær.

Unge frukter vokser helt i kanten av grenene. Lengden på kjeglene skal ikke være mer enn 4 centimeter, fargen på fruktene skal være brungrønn.Du må også være oppmerksom på skalaene til kjeglene. De skal presses tett til basen. Fruktene skal være melkeaktige, og når de presses med en negl, bør de gjennombores ganske enkelt.

Foreløpig behandling

Uansett hvilken oppskrift for å lage syltetøy du velger, må grankongler tilberedes ordentlig før matlaging. Til å begynne med vaskes fruktene under kaldt rennende vann og overføres deretter til en panne. For å bløtlegge kjeglene, hell en ny porsjon vann slik at det dekker kjeglemassen helt. Det er tilrådelig at det er 3-4 centimeter mer vann over fruktene. Pannen settes på et kjølig sted i en dag. Dette kan være et kjøleskap eller en krypkjeller.

Etter den tildelte tiden overføres kjeglene til et rist og vannet tappes. På bunnen av pannen vil du se en viss mengde sediment - dette er harpiks, så du må tømme vannet separat fra frukten.

Oppskrifter på deilig og sunn gransyltetøy

Koking i sirup

For et kilo kjegler, ta 1 liter vann og et kilo sukker. Sukker kombineres med vann og kokes i 3-4 minutter. De tilberedte kjeglene legges i en kokende base og kokes i 1,5 - 2 timer. Fjern skum fra overflaten med jevne mellomrom. Det er veldig praktisk å bruke en øse til å lage dumplings til dette.

Ved langvarig koking blir gransirupen tykk og får en mørk farge, og noen av konglene åpner skjellene. Fruktene blir myke og lette å bite.

Den varme desserten er pakket i krukker. For å holde syltetøyet bedre, steriliseres beholderen først over damp. Denne prosessen vil ikke være vanskelig for deg hvis du gjør deg kjent med utvalget våre artiklerdedikert til dette emnet.

Matlaging av kandiserte frukter

Denne metoden innebærer i utgangspunktet å trekke ut juice fra kjeglene.For å gjøre dette kombineres granfrukter med sukker i forholdet 1:1 og blandes grundig. Noen anbefaler å gni sukker inn i konglene, men dette kan skade noen frukter og det ferdige syltetøyet vil miste sitt estetiske utseende. Det viktigste er å sikre at hver kjegle er pakket inn i et lag med sukker. Dette vil være nok til å trekke ut saften.

De kandiserte konglene får stå i 7-8 timer i romtemperatur. Massen røres med jevne mellomrom slik at det oppløste sukkeret renner av og fruktene senkes i et nytt lag med topping.

Etter infusjon i søt sirup settes grankjeglene i brann, og tilsetter 3 glass vann for hvert kilo råmateriale. Kok syltetøyet over svak varme i 20 minutter og la det deretter avkjøles helt av seg selv. Den andre kokingen er ferdig i en halv time, og deretter legges desserten umiddelbart i glass med ønsket volum.

I tillegg til grankongler, brukes også furufrukter til å lage syltetøy. Trinn-for-trinn-instruksjoner for å tilberede en slik delikatesse er presentert i vår artikkel.

Med grannåler

I tillegg til kongler kan du også samle unge grønne nåler i skogen. Den er veldig øm, velduftende og vokser helt i enden av grenene. De oppsamlede furunålene skylles med vann og tørkes på en sil. Ta 100 gram grangrønt per kilo kongler.

Sirup kokes i et bredt basseng fra en kilo sukker og 2 liter vann. Når blandingen koker, slipp kjeglene i løsningen. Kok fruktene i en time, husk å røre. Når de er halvklare, tilsett grangrønt i syltetøyet. Bring blandingen til full beredskap, kok den over lav varme i ytterligere en halv time.

Med tørkede nyper

Denne versjonen av syltetøy er dobbelt nyttig. Nyper beriker den i tillegg med vitaminer.For 500 gram grankongler, ta 100 gram tørkede nyper, 600 gram sukker og 3 glass vann, 250 milliliter hver.

Nype helles i ½ kopp kokende vann og la stå under lokk i en halv time.

I mellomtiden koker du hovedsirupen ved å blande sukker med det resterende vannet. Etter at sukkerkrystallene er helt oppløst, introduseres kjeglene. Kok granfruktene i 50 minutter, og tilsett deretter nypene sammen med infusjonen.

Matlagingen fortsetter i samme tempo i ytterligere 50 minutter. Som et resultat vil kjeglene myke og åpne seg litt, og nypene vil svelle og bli mettet med sirup.

Gransyltetøy-honning

De gjennomvåte kjeglene kuttes i flere deler. Legg så skivene i en høy krukke, for eksempel en tre-liters krukke, og dryss den med lag sukker. Når beholderen er full, tilsett ytterligere 3 ss sukker på toppen. Det totale volumet av produkter er ikke regulert, men det er ikke nødvendig å spare på sukker.

Krukken lukkes med nylonlokk og sendes til vinduskarmen. Når det utsettes for sollys, vil sukkeret løse seg opp, og trekke ut alle de gunstige stoffene fra kjeglene. For å få prosessen til å gå raskere, ristes beholderen med jevne mellomrom. Etter en dag filtreres kjeglene gjennom osteduk, og sirupen sendes til komfyren.

Kok syltetøy-honningen til den tykner, ca. 15 minutter. De resterende kjeglene tørkes eller visnes i en elektrisk tørketrommel, og brukes deretter til å behandle halsen, sakte tygge bitene. Dermed oppnås en slags kandisert granfrukt. Avfallsfri produksjon!

Sirup lages også av gran. Den er tilberedt av kjegler, skudd og nåler. Detaljert artikkel om dette emnet her.

Poddubny-familien i videoen deres tilbyr et alternativ for å lage syltetøy fra kongler, men denne metoden er også ganske anvendelig for å tilberede grankongler

Slik oppbevarer du grankonglesyltetøy

Denne desserten tilberedes vanligvis i små mengder, og for behandling og forebygging av forkjølelse bør den alltid være tilgjengelig. Derfor oppbevares granpreparater vanligvis i kjøleskapet. Hvis kjølig plass er begrenset, settes krukker med syltetøy under jorden eller i kjelleren.

Forutsatt at glassene og lokkene er forhåndssterilisert, kan denne desserten lagres i opptil 1,5 år. Det anbefales imidlertid å fylle opp lagrene av medisinsk syltetøy årlig i vekstsesongen av unge kongler.

Hvis du er interessert i syltetøy laget av bartrær, inviterer vi deg til å gjøre deg kjent med et utvalg av matlagingsoppskrifter syltetøy fra lerkekongler og dens nåler.