Blåbærsyltetøy: de beste oppskriftene - hvordan lage blåbærsyltetøy hjemme

Du kan lese om utseendet til bæret, dets vekststeder og fordelaktige egenskaper. i materialet på nettsiden vår.

Hvordan tilberede bær

De innsamlede fruktene sorteres fra rusk, kvister og blader. Legg bærene i et dørslag og legg det deretter i en stor kjele med kaldt vann. Vannet skiftes og prosedyren gjentas 2-3 ganger til. Standardmetoden for vask under springen er ikke egnet i dette tilfellet, siden blåbærene kan falle fra hverandre under vanntrykket.

Rene bær får stå i 15-20 minutter i et dørslag, slik at den resterende væsken renner helt av. Om ønskelig kan du fordele blåbærene i ett lag på et papirhåndkle, men etter vår mening er dette unødvendig.

Oppskrifter for å lage deilig syltetøy

Det enkleste og raskeste alternativet

Først av alt, kok opp sirupen. For å forberede det, ta et glass vann og 7 glass sukker. Ingrediensene blandes og kokes på komfyren i 5-7 minutter. Plasser 5 kopper blåbær i den kokende løsningen. Bærene er forvasket, sortert og tørket.

Kok syltetøyet på middels varme i et kvarter. Rør hele tiden i blandingen slik at bærene koker jevnere, og skum av skummet med en skje.

Mens ovnen er i gang, klargjør glassene for vridning. De blir først vasket og deretter sterilisert over damp. I tillegg til dampbehandling kan glassene steriliseres i mikrobølgeovn, stekeovn eller oppvaskmaskin. Les flere detaljer her.

Pakk syltetøyet umiddelbart etter at du har skrudd av varmen. Varmt syltetøy i krukker dekkes med lokk, og etter avkjøling settes det i undergrunnen eller kjøleskapet.

Fem minutter

Til dette syltetøyet trenger du bare bær og sukker i like proporsjoner. Legg blåbærene i en bolle eller panne med bred bunn (du kan også bruke en stekepanne med høye sider) og strø over sukker. Rist bollen lett, dekk den med lokk og sett den i kjøleskapet i 10-12 timer. I løpet av denne tiden vil bæret gi fra seg mye juice, sukkeret vil delvis løses opp, og selve blåbæret vil være nesten helt nedsenket i den søte sirupen.

Bløtlagt i sin egen kandiserte juice krever blåbær veldig kort koketid, bokstavelig talt 5 minutter etter koking. Fem-minutters syltetøy, på grunn av den raske kokingen av bærene, beholder den maksimale mengden vitaminer.

Tykk syltetøy

Blåbær (1 kilo) dekkes med 1,5 kilo sukker, og bærene knuses med en potetstapper. De prøver ikke for hardt, det viktigste er at minst 1/3 av bærene har sin integritet ødelagt.Kjelen med maten settes til side i en halvtime for å la saftene skille seg.

Etter dette begynner du å lage mat. For å lage tykt blåbærsyltetøy, ikke tilsett vann til bærene, men kok i 15-20 minutter ved minimum varmeeffekt på brenneren.

India Ayurveda-kanalen vil fortelle deg i detalj om tilberedning av vill- eller hageblåbærsyltetøy.

"Live" jam

For å bevare de gunstige stoffene i bæret unngår man helt å koke blåbær over brann. Den males med sukker i like proporsjoner og fryses. For å male fruktene, bruk en blender, kjøttkvern eller tremoser. Til frysing kan du bruke matvaregodkjente plastbeholdere eller spesielle engangsfrysebeholdere.

Fra frosne blåbær

Hvis du samlet ganske mye blåbær, og noen av dem ble lagret i fryseren, kan du om vinteren, når du har mer fritid, lage syltetøy av frosne bær.

Les om metoder og alternativer for å fryse ned blåbær selv. her.

Når du lager syltetøy, legges blåbær i kokende sukkerlage uten å tine. Den er kokt fra 150 milliliter vann og 1,2 kilo sukker. Du trenger 1 kilo frosne bær. Koketiden etter koking er 15 minutter.

Med gelatin

Dette syltetøyet kan kalles syltetøy-gelé. Den viser seg å være veldig myk i konsistensen. For å tilberede trenger du friske blåbær - et halvt kilo, 25 gram spiselig gelatin, 700 gram sukker og saften av en halv sitron. Ferskpresset sitronsaft kan erstattes med det ferdige produktet "Sitronsaft", som selges i butikker.

Blåbær helles med vann slik at fruktene er helt nedsenket i væsken, men ikke flyter i den.Kok opp blåbærene på middels varme og kok i ikke mer enn 2 minutter. De modne bærene sammen med buljongen legges på en sil. Blåbærene gnis gjennom en rist, og kaken får brygges til te.

Mens blåbærjuicen avkjøles, fortynn gelatinpulver i to spiseskjeer kaldt kokt vann. Gelatinmassen føres inn i de litt avkjølte bærene og alt blandes grundig. Tilsett deretter saften av en halv sitron eller 2 ss av det ferdige produktet. Massen filtreres igjen for å sikre at det ikke er noen uoppløste biter av gelatin eller tilfeldig introduserte sitronfrø.

I sluttfasen pakkes syltetøyet i små, rene glass, som ikke trenger å steriliseres på forhånd. I denne oppskriften er arbeidsstykket fullstendig sterilisert i et vannbad. Detaljene i denne prosessen og tiden for sterilisering av bokser av forskjellige størrelser er beskrevet Her.

Hvordan diversifisere syltetøy

I alle oppskriftene som presenteres, kan du kombinere blåbær med andre bær. Villjordbær, bringebær eller blåbær er best. De erstatter delvis den opprinnelige mengden blåbær.

Malt kanel, vaniljesukker eller ingefærpulver brukes som krydder. Når du lager syltetøy legges det også kanelstenger i pannen, men krydderet må fjernes før det pakkes i glass.

Hvordan lagre arbeidsstykket

Det er ingen spesielle hemmeligheter for oppbevaring av blåbærsyltetøy. Det termisk behandlede preparatet lagres under jorden eller i kjelleren i ikke mer enn 1 år, og levende syltetøy lagres i fryseren. Holdbarheten til frosne produkter er 8-10 måneder.

I tillegg til blåbærsyltetøy, deilig marshmallow, mest øm puré og lage en rekke kompotter.