Kornellsyltetøy: måter å tilberede en sunn dessert med og uten frø - hvordan lage kornellesyltetøy til vinteren

Forbereder bærene

Kornel skal sorteres og vaskes før bruk. Ved sortering avvises råtne prøver og stilken fjernes også. For å lage hel fruktsyltetøy er det bedre å ta moderat modne bær, og sende litt overmodne til maling med sukker. Det er bedre å ikke bruke umoden kornel, ellers vil den ferdige retten vise seg å være for sur. Slike frukter kan legges separat i en papirpose, og etter noen dager vil bærene modnes.

For at kornelen raskt skal absorbere sukkersirupen og gi fra seg saften til syltetøyet, gjennomhulles bærene med en tannpirker. Hvis det er mange bær, bruker ressurssterke husmødre en hjemmelaget enhet. Små spiker stappes på et flatt brett som måler omtrent 10 x 10 centimeter.En spiker er plassert omtrent 1-1,5 kvadratcentimeter. Resultatet er en slags stikkende kam. Legg kornelbær på en flat tallerken og begynn å prikke dem på en "kam". Etter dette fjernes de skadede fruktene og overføres til en kokebeholder.

For alternativer for frøfri kornellsyltetøy, fjern frøene ved å presse dem ut av bærene med bunnen av et glass eller en skje.

Oppskrifter på deilig kornellsyltetøy

Med bein og kokt fire ganger

Kornel (1 kilo) gjennombores og legges i kokende sirup tilberedt av 200 milliliter vann og 1200 gram sukker. Etter at syltetøyet begynner å koke, slå av brannen. Dekk bollen med et rent klede og la avkjøle i 5-10 timer. Den avkjølte massen varmes igjen nesten til koking og slås av. Dette gjøres fire ganger. Etter siste oppvarming kokes syltetøyet i ikke mer enn 2 minutter og helles umiddelbart i sterilisert containere.

Rør kornellsyltetøy veldig forsiktig slik at bærene ikke faller fra hverandre. Det er enda bedre å bare riste bollen med syltetøy.

En rask metode med frø

Kornelsyltetøy kan tilberedes relativt raskt ved hjelp av en annen teknologi. Et kilo bær helles med kokende søt sirup. For å tilberede det oppløses 1,5 kilo sukker i et glass vann.

Dogwood infunderes i en søt base i 8-10 timer og settes deretter på brann. Kok syltetøyet i 10 minutter og hell i beholdere.

Dette syltetøyet viser seg å være ganske flytende, men kokeprosessen sparer mye tid.

Se en video fra Nikolai Pomilyayko om å lage kornellsyltetøy med foreløpig blanchering av bærene

Frøfri

Bær (2 kilo) skrelles og drysses med sukker.Du trenger 2,5 kilo sand. Det er best å legge kornell i lag, dette vil gjøre det lettere å blande. Det er ikke nødvendig å blande fruktene kraftig. Hovedsaken er at de er helt innhyllet i sukker.

Den kandiserte kornelen får stå i flere timer for å la bærene slippe saften. Det er best å la dem stå over natten, siden fruktene er motvillige til å dele juicen sin.

Etter at juice vises i bunnen av pannen, setter du den på bålet. Varmen skal være minimal slik at sukkeret løses sakte opp. Syltetøyet røres hele tiden, og etter at krystallene er helt oppløst, legges de i glass.

Bakke

En kilo frøkornell føres gjennom en kjøttkvern. Det er bedre å bruke et nett med store hull. Dette vil gjøre det mye lettere å vri bærene.

De rullede bærene drysses med sukker. Du trenger 1,2 kilo av det. Syltetøyet blandes og en komfyr plasseres, hvis oppvarming er satt til minimumsnivået.

Kok blandingen i 3 minutter etter koking. Etter at syltetøyet er helt avkjølt, gjentas den tre minutter lange kokingen, og den ferdige desserten overføres umiddelbart til krukker for rulling.

Levende kornellsyltetøy

Du kan bevare de helbredende egenskapene til bærene så mye som mulig ved å tilberede "levende" syltetøy. For å gjøre dette blir tilberedt kornel (hvilken mengde som helst), frigjort fra frø, malt gjennom en kjøttkvern eller hakket med en blender. Sukker tilsettes etter egen smak. Gjennomsnittlig forhold mellom sukker og kornel er 1:1. Hvis den syrlige smaken av syltetøyet forvirrer deg, så tilsett litt mer søtningsmiddel.

Kornel med epler

For å lage syltetøy kan du ta epler av hvilken som helst variant, inkludert ranetki. Det er forresten samlet inn et stort utvalg av oppskrifter på syltetøy fra paradisepler vår artikkel, som vi anbefaler å lese.

Den foreløpige tilberedningen av epler er enkel: fruktene vaskes, frigjøres fra frø og kuttes i vilkårlige skiver. Det er best at størrelsen på eplebitene er omtrent dobbelt så store som en kornelbær. Kornel kan tilberedes med eller uten frø.

De tilberedte ingrediensene tilberedes separat fra hverandre. For å gjøre dette, hell en kilo kornelfrukter med ½ del kokende sirup. Sirupen er tilberedt av 3 kilo sukker og 500 milliliter vann. Bærene kokes i 2-3 minutter og får trekke. Ikke dekk kjelen med lokk.

Hell den andre delen av sirupen i skivede epler (1 kilo) og kok den over middels varme i 5 minutter. Etter å ha holdt syltetøyet under et rent håndkle i 8-10 timer, fortsett å tilberede desserten.

Kombiner eplene med kornelen og varm (kok opp) over bålet i ytterligere 5 minutter, mens du rører forsiktig.

Kokende eple-kornellsyltetøy legges i krukker og dekkes med lokk.

Googled GnBob-kanalen presenterer et annet alternativ: med epler, ingefær og kanel. I dette tilfellet brukes en mikrobølgeovn til å lage syltetøy.

I en slow cooker

Korneldessert kan også tilberedes i en langsom komfyr. For å gjøre dette, bruk programmet "Stew" eller "Suppe". Legg bær (3 kopper) på bunnen av bollen, tilsett umiddelbart sukker (3 kopper) og 200 milliliter vann. Produktene blandes lett og enheten er satt til riktig tilberedningsmodus. Lokket er ikke lukket.

Etter en halvtime er kornellsyltetøyet klart. For å sikre at fruktene koker jevnere, røres syltetøyet et par ganger under kokeprosessen.

Hvordan lagre kornellsyltetøy

Vintertilberedning av sure bær oppbevares perfekt hele vinteren i et mørkt, kjølig rom eller i kjøleskapet. Unntaket er "levende" kornellsyltetøy.Den kan oppbevares i hovedrommet i kjøleskapet i ikke mer enn 3 måneder. Et annet alternativ er frysing. Arbeidsstykket legges ut i små plastbeholdere og sendes ut i kulden. I denne formen kan syltetøy lagres fra 1 til 1,5 år.

Syltetøy er ikke det eneste produktet som kan lages av kornel. Nyttige frukter brukes også til å forberede syltetøy Og kompotter.