Rødt stikkelsbærsyltetøy: de deiligste oppskriftene - hvordan lage rødt stikkelsbærsyltetøy til vinteren

Hvordan tilberede bær

Kjøpt fra bestemødre på markedet eller hentet fra egen hage krever fruktene enkel forbehandling. Bærene sorteres først. Ved sortering fjernes råtne eksemplarer og de fruktene hvis skinn er skadet av sykdommer. Oftest er bær mottakelige for pulveraktig mugg.Slike bær har et modent utseende, men er dekket med et tett mørkegrå belegg på toppen. Plaketten kan selvfølgelig renses av, men vi anbefaler likevel å ikke bruke slike stikkelsbær til vinterforberedelser.

De sorterte bærene renses ved å klippe av halene på begge sider med en skarp neglesaks eller tang.

I sluttfasen vaskes stikkelsbærene og tørkes på et håndkle eller papirserviett.

Syltetøy lages også av frosne stikkelsbær. I dette tilfellet utføres forbehandling før frysing, det vil si at produktet lagres i fryseren, allerede vasket og rengjort. Metoder for frysing av stikkelsbær er beskrevet i detalj i vår artikkel.

Oppskrifter på stikkelsbærsyltetøy

Koking av hele frukter i sirup

Sirup er laget av to glass rent vann og en kilo sukker. Legg et kilo røde stikkelsbær i bunnen, kokt i 5 minutter. Kok bærene i 5 minutter og skru deretter av varmen. Syltetøyet infunderes, dekkes med et rent håndkle i 8-10 timer, og kokes deretter igjen i 20 minutter.

Råd: For å forhindre at bærene blir deformerte, rist bollen med mat med jevne mellomrom når du blander, og velg en kokebeholder med bred bunn.

Det ferdige syltetøyet legges i glass. For å forlenge holdbarheten til produktet er beholderen forhåndssterilisert. For tips om sterilisering av tomme krukker, les Her.

Med knuste røde stikkelsbær

Et kilo modne stikkelsbær hakkes med en blender eller kjøttkvern til puré. Tilsett en kilo sukker og bland alt grundig. Syltetøytilberedningen får stå på et lunt sted i 30 minutter. I løpet av denne tiden vil bæret gi juice og sukkeret vil delvis løses opp.

Før tilberedning, tilsett et glass vann til den tykke massen.Under konstant omrøring koker du stikkelsbærpuréen i 10 minutter. Etter at massen er helt avkjølt, settes bollen med bær tilbake til komfyren og klargjøres i ytterligere 15 minutter.

Når du tilbereder slikt syltetøy, er det veldig viktig å forhindre at bærene brenner, så preparatet overvåkes konstant, bevæpnet med en tresleiv eller spatel.

Kanalen "Oppskrifter fra Lirin Lo" tilbyr deg sin egen versjon av tilberedning av stikkelsbærdessert

Fem minutter med rød frukt

Et kilo stikkelsbær behandles i henhold til ordningen angitt ovenfor. Fruktene legges i kokende sukkersirup (1,2 kilo sukker og 3 glass vann). Kok blandingen over lav varme i 5 minutter. Fjern deretter syltetøyet fra varmen og dekk til med en ren bomullsklut. Arbeidsstykket får stå i denne formen i minst 10 timer. Stikkelsbærene skal bløtlegges grundig i sirup.

Det gjennomskinnelige bæret, etter at tiden har gått, sendes igjen til komfyren. Arbeidsstykket kokes igjen i 5 minutter, og settes deretter umiddelbart i glass.

Med kirsebærblader

For et kilo modne røde stikkelsbærfrukter, ta 10 kirsebærtreblader, 1,3 kilo sukker og 2 glass vann.

Bærene skrelles og kuttes i to. Skivene drysses tykt med sukker og tilsettes kirsebærgrønt. Massen blandes forsiktig og får stå i 2-3 timer. Før matlaging fjernes kirsebærblader, de har mistet aromaen.

Kok syltetøyet i 15 minutter, rør hele tiden og fjern eventuelle skumklumper fra overflaten. Det ferdige stikkelsbærsyltetøyet pakkes i glass og skrus på med lokk skåldet med kokende vann.

Med stikkelsbærblader

Et annet alternativ er å ta bladene til mor stikkelsbærbusken i stedet for kirsebærblader. Hovedsaken her er at greenene er fri for tegn på skade og sykdom.

10 stikkelsbærblader tilsettes til puréen av en kilo rød frukt blandet med samme mengde sukker.

Massen infunderes i flere timer, og sendes deretter til brannen, og tilsetter 1,5 kopper rent vann. Etter koking, kok syltetøyet i 10 minutter. Før du pakker den ferdige desserten i krukker, fjernes stikkelsbærbladene.

Se videoen fra Natalya Musina med trinnvise instruksjoner for å lage syltetøy

Med appelsiner

For et kilo røde stikkelsbær ta 3 store appelsiner. Sitrusfrukter vaskes med en børste, og deretter fjernes skallet fra en av dem med et fint rivjern. Deretter skrelles alle fruktene og deles i skiver. Fjern samtidig alle frø og om mulig tette hvite fibre.

Deretter føres bærene og bitene av frukt og skall gjennom en finkvern. Den resulterende pureen blandes med 1,5 kilo sukker og infunderes ved romtemperatur i en halv time.

Kok syltetøyet i tre omganger. For å gjøre dette, kok opp frukt- og bærmassen på komfyren, bland grundig og fjern fra varmen. Neste trinn i varmebehandlingen er etter 5-6 timer, når syltetøyet er helt avkjølt. Den tredje og siste sveisingen utføres etter samme tidsperiode. Varigheten av å koke syltetøyet på hvert trinn er 1-2 minutter.

Du finner også oppskriften i artikkelen vår keiserlig svart stikkelsbærsyltetøy.

I mikrobølgeovnen

For matlaging, velg varmebestandige retter med høye sider. 200 gram modne bær og samme mengde sukker tilsettes. Tilsett 150 milliliter rent vann til hovedproduktene og dekk beholderen med et lokk med et hull for damp å slippe ut.

Kok syltetøyet i 20 minutter ved middels mikrobølgeovn. I løpet av denne tiden røres desserten tre ganger.Den ferdige retten overføres til en steril krukke for lagring for vinteren.

Enkelt å tilberede dessert i mikrobølgeovnen har sine ulemper. Den viktigste er manglende evne til å lage syltetøy i store mengder.

Fra frosne stikkelsbær

Sirup kokes i en kjele. For å tilberede den blandes 200 milliliter vann med 600 gram sukker. Etter å ha kokt og oppløst alle krystallene, tilsett frosne røde stikkelsbær (500 gram) til bunnen. Kok syltetøyet i 20 minutter etter koking.

Partner frukter

Stikkelsbærsyltetøy kan tilberedes i kombinasjon med andre bær og frukt. Gode ​​allierte for røde stikkelsbær er solbær, bringebær, bjørnebær og epler. Smaken av syltetøy laget av et veldig søtt bær kan balanseres ved å tilsette ferskpresset sitronsaft til preparatet.

Hvordan lagre stikkelsbærsyltetøy

Den søte desserten kan fint oppbevares i kjeller eller kjeller i et år. Et slikt smakfullt preparat sitter imidlertid ikke så lenge, og spises vanligvis, avhengig av antall tilberedte glass, i løpet av de to første månedene.

I tillegg til syltetøy lages andre vinterpreparater av stikkelsbær. Den mest populære av dem syltetøy, syltetøy, lim inn Og sirup.