Villjordbærsyltetøy: matlagingshemmeligheter - hvordan lage hjemmelaget jordbærsyltetøy

Det vanligste preparatet laget av dette bæret er jordbærsyltetøy. En vase med en slik delikatesse vil glede ethvert familiemedlem på et teselskap, og semulegrynsgrøt, smaksatt med en skje bær kokt i søt sirup, vil gjøre frokosten til et barn den mest delikate.

Du kan lese om de gunstige egenskapene til markjordbær her.

Regler for innsamling og forbehandling

Naturligvis er jordbær ganske vanskelig å plukke. Mer presist er det enkelt å montere, men det tar mye tid. Hvis du fortsatt klarte å motstå å spise hele avlingen rett i skogen, kan du lage deilig syltetøy av de innsamlede bærene.

Så de grunnleggende reglene for innsamling og behandling av jordbær:

1. Bær bør plukkes i skogen fra slutten av juni til midten av juli. Samtidig kan du finne ferske jordbær på lokale markeder.
2. Oppsamlingsbeholderen skal være liten, gjerne med bred bunn. Dette vil beskytte bærene mot deformasjon.
3. Du kan ta med noen grønne jordbærblader fra skogen. Når de er tilberedt, vil de gi desserten en spesiell smaksnote.
4. Du bør begynne å koke syltetøyet umiddelbart etter plukking, til bærene blir sure.
5. Før tilberedning vaskes jordbær i rikelig med kaldt vann. For å gjøre dette, senk et dørslag med bær ned i en panne fylt til randen og rist så mange ganger som mulig. Når rusk og små blader stiger til overflaten, dreneres det øverste forurensede laget av vann, og dørslaget med bærene tas ut.

Oppskrifter på jordbærsyltetøy

Koking i sirup

Dette alternativet kan kalles klassisk. I den ferdige retten beholder bærene formen.

Så for å implementere denne oppskriften trenger du et halvt kilo friske tette (ikke bløte) jordbær, 200 gram sukker og 100 milliliter vann.

Vann kombineres med granulert sukker og kokes på middels varme til jevn. Så snart sirupen blir gjennomsiktig, tilsett jordbær i gryten.

Ved å riste bærene (uten å røre), sørg for at jordbærene er helt nedsenket i sirupen. Kok syltetøyet i 7 minutter. Etterpå, avkjøl massen, dekk den med et rent håndkle.

Etter 6-8 timer fortsetter kokingen. For å gjøre dette blir det søte preparatet sakte oppvarmet og kokt, risting av og til i ytterligere 7 minutter.

Det ferdige syltetøyet legges i små krukker eller glassbeger med skrulokk. Før du fyller beholderen med syltetøy, steriliseres den. Vårt utvalg vil hjelpe deg å velge den metoden som passer deg best for å sterilisere glass. artikler.

Kanalen "La oss lage mat" har laget en videoinstruksjon for å lage jordbærsyltetøy for deg

Fem minutter uten å tilsette vann

500 gram friske bær drysses med 1,5 to hundre grams glass sukker. Det er bedre å gjøre dette i lag på en gang, for ikke å skade jordbærene igjen. De kandiserte fruktene settes i kjøleskapet i 2-3 timer, men det beste alternativet er å la bærene stå i fred over natten. I løpet av denne tiden vil sukkeret trekke en stor mengde juice fra bærene, noe som vil være nok til en ekspressversjon av å lage syltetøy.

Navnet "Fem minutter" er direkte relatert til tidspunktet for varmebehandling av jordbær. Det bør imidlertid tas i betraktning at nedtellingen skal begynne fra det øyeblikket bærmassen koker.

Etter fem minutters koking helles jordbærsyltetøyet i forberedte rene glass og lukkes med sterile lokk. "Fem minutter" er ikke beregnet for langtidslagring.

Instruksjoner for tilberedning av fem-minutters jordbærsyltetøy her.

Med sitronsyre

500 gram markjordbær drysses med sukker (400 gram) og får stå i 3 timer. Hvis mye juice har blitt sluppet og bæret er helt nedsenket i sirupen, er det ikke nødvendig å tilsette ekstra vann. Ellers tilsettes ytterligere 50-100 milliliter rent vann til arbeidsstykket.

Etter 6-8 timer, fortsett å tilberede desserten. Kok syltetøyet i 10 minutter og tilsett deretter en løsning av sitronsyre. For å gjøre dette, oppløs 1/3 teskje pulver i en skje med varmt kokt vann. Det gjennomsiktige konserveringsmidlet helles i syltetøyet og putres på svak varme i ytterligere ett minutt.

Dette preparatet kan lagres i et år ved romtemperatur.

En trinnvis oppskrift for å lage jordbærsyltetøy med sitronsaft er presentert i vår artikkel.

Malt syltetøy

Dette preparatet er veldig praktisk å servere med pannekaker eller pannekaker. Bær (en halv kilo) knuses i en blender og deretter tilsettes sukker. Du trenger minst to glass. Hvis en kløende søt smak ikke er noe for deg, kan du tilsette litt mindre granulert sukker.

Kok pastaen i 20 minutter og pakk den deretter inn i sterile krukker.

Se en video fra «Simply Tasty»-kanalen om tilberedning av jordbær for vinteren

Ingen matlaging

En fin måte å bevare smaken av friske bær på er å lage «levende» syltetøy. For å gjøre dette knuses jordbær i like proporsjoner med sukker i en kjøttkvern eller blender.

Denne desserten oppbevares i fryseren og tines om nødvendig sakte i kjøleskapets hovedrom.

Med villbringebær

Alle ville bær er veldig aromatiske, så den beste partneren for jordbær er bringebær. For å lage syltetøy, ta 500 gram aromatiske markjordbær og bringebær. Bærene drysses lagvis med en kilo sukker. Etter 30 minutter blandes fruktene. Etter 2 timer settes arbeidsstykket i brann.

Kok syltetøyet i en engangskok i ikke mer enn 20 minutter, og legg det deretter i ferdiglagde glass.

Med blåbær

Et glass friske blåbær og et glass markjordbær legges i kokende sukkersirup. Basen er tilberedt av 100 milliliter vann og 300 gram granulert sukker.

Kok syltetøyet over svak varme, rør kontinuerlig og skum av skummet med en skje. Rettens beredskap bestemmes av en dråpe sirup som slippes på en avkjølt tallerken. Dråpen skal holde formen og ikke spre seg. I gjennomsnitt anses dessert som klar på 15-20 minutter.

Jordbærsyltetøy i en slow cooker

Legg to glass bær i en multikokerbolle og tilsett samme mengde sukker.Bruk en tre- eller silikonskje, bland fruktene forsiktig og la dem trekke i to timer.

Før du slår på enheten for å lage syltetøy, tilsett 150 milliliter vann til de kandiserte jordbærene.

Tilbered desserten ved å bruke "Stew" -modus. Lokket på multikokeren er ikke lukket, og massen røres hvert 15. minutt. En times arbeid fra kjøkkenassistenten – og syltetøyet er klart!

Metoder for oppbevaring av arbeidsstykker

Jordbærsyltetøy er ganske upretensiøst. Den kan oppbevares som vanlige preparater i undergrunnen eller i kjøleskapet. Det eneste unntaket er råsyltetøy. Den kan oppbevares i fryseren i ikke mer enn 8 måneder.

I tillegg til bevaring i form kompotter og markjordbærsyltetøy tørket Og fryse. Denne informasjonen kan også være av interesse for deg.