Nektarinsyltetøy til vinteren - to fantastiske oppskrifter

Du kan i det uendelige synge odes til nektarin, dens delikate aroma og saftige fruktkjøtt. Tross alt, selve navnet på frukten antyder at dette er guddommelig nektar, og det ville rett og slett være en forbrytelse å ikke lagre en bit av denne nektaren til vinteren i form av syltetøy.

Ingredienser: amaretto, kakao, nektariner, sukker
På tide å bokmerke: Sommer

Modne nektariner inneholder mer sukker enn sine nærmeste slektninger, fersken og aprikos. Dette betyr at for å lage syltetøy kan du bruke mindre sukker og holde deg til forholdet 2:1 (for 2 kg fersken - 1 kg sukker).

Innhold

1 Mørt nektarinsyltetøy
2 Sjokolade nektarinsyltetøy

Mørt nektarinsyltetøy

Sorter gjennom fruktene. Legg de overmodne og myke til side. De, som overmodne fersken, vil gå til marmelade, eller syltetøy, men til syltetøy trenger du tette og sterke nektariner.

Vask dem, skjær dem i skiver og fjern frøene. Dryss nektarinene med sukker og la saften slippe ut i et par timer.

Rør nektarinene veldig forsiktig med en slikkepott og sett over svak varme. Det er ikke nødvendig å koke syltetøyet i flere omganger. Det er viktig at sirupen koker ned, og med dette forholdet mellom sukker og nektariner, hvis du ikke tilsetter vann, vil dette skje ganske raskt. Lukk halvliters syltetøyglass og dekk dem med et teppe.

Dette er en ganske enkel oppskrift, men du kan komplisere den litt og få en unik nektarindessert.

Sjokolade nektarinsyltetøy

Sjokoladesyltetøy lages ikke i industriell skala, fordi denne desserten ikke spises i glass, men smakes med skjeer. Forbered et par glass først, og du vil forstå hvorfor det er slik.

1 kg nektarin;
0,5 kg sukker;
100 gr. mørk mørk sjokolade eller 100 gr. kakaopulver;
100 gr. kjerner fra nektarinfrø, eller mandler;
2 ss. l. Amaretto likør eller konjakk;
Vanilje, kanel, sitron valgfritt.

Skrell nektarinene, skjær i skiver og strø over sukker.

Knekk nektarinfrøene og fjern kjernene. De kan kuttes eller stå hele.

Mens du jobbet med frøene, har nektarinene allerede sluppet saften og kan settes på komfyren. Etter koking må du redusere varmen og koke syltetøyet i ca 10 minutter.

Ta kjelen av platen og la syltetøyet avkjøles.

Bruker du kakao, hell litt sirup i en egen bolle, tilsett kakao og gni pulveret grundig slik at det ikke blir klumper, og hell så sjokoladeblandingen i syltetøyet. Hvis du har en sjokoladeplate, er det bare å bryte den i biter og helle den i pannen i denne formen. Tilsett kjerner, likør, og sett syltetøyet tilbake på komfyren.

Nå må du passe på at det ikke brenner seg, siden kakao tykner sirupen veldig mye.

Sjekk tilstanden til sirupen, men du bør ikke koke den i mer enn 10 minutter. Legg syltetøyet i glass, lukk lokkene og vent til det er avkjølt.

Sjokolade nektarinsyltetøy holder seg godt i kjøleskap eller på et kjølig sted i ca 6 måneder. Denne relativt korte holdbarheten til syltetøy skyldes frøene/nøttene. Men uansett hvor mye nektarinsyltetøy du lager, vil det fortsatt ikke vare til våren. Den er tross alt så smakfull at den spises først.

Se videoen om hvordan du lager nektarinsyltetøy i en saktekoker: