Ranetki syltetøy: velprøvde metoder for å tilberede dessert - hvordan lage syltetøy fra paradisepler til vinteren

Ranetki vokser som en dyrket avling i hager og frukthager, men ville representanter for denne sorten finnes også. Hvis du tilfeldigvis samler vill ranetki, kan du være trygg på at desserten fra dem ikke vil være mindre velsmakende enn fra hageepler.

Tilberedning av hovedingrediensen

De høstede eplene vaskes. Det er tilrådelig å ta hensyn til hvert eple. Selv om det er mange av dem, vil møysommelig arbeid bare gagne resultatet. Etter vannprosedyrene kastes eplene på en sil og lar de tørke naturlig.

Deretter må du sortere ut fruktene. De minste eplene settes til side separat. De kutter ikke av stilken. Syltetøyet tilberedes med det. For å forhindre at paradiseplene faller fra hverandre og raskt absorberer den søte sirupen, stikkes de hull med en tannpirker. De gjør dette fra siden av stilken, og prøver å stikke hull i eplet halvveis eller litt mer.

Større og delvis ødelagte frukter settes til side for å lage syltetøy i skiver.Ved inspeksjon fjernes råtne deler og ormehull. Epler kuttes tilfeldig, avhengig av størrelsen. Frøene og frøkapslene kuttes ikke ut. Med dem vil smaken av syltetøyet være mer intens og få krydrede toner. Selv om dette er alles sak. Hvis du ikke vil komme over små bein i den ferdige retten, er det bedre å fjerne dem umiddelbart.

Forresten, du kan bruke Ranetki å fryse eller tørke, og bruk om vinteren til matlaging av kompotter.

Klargjøring av bokser for høsting

Det er best å ta små krukker for å bevare ranetka-syltetøy. Det optimale volumet er 500-800 milliliter. Beholdere må vaskes, helst med brus, og deretter steriliseres. Det er mange måter å sterilisere på: dampet, i ovnen og i mikrobølgeovnen. Alle alternativer for forbehandling av bokser er beskrevet i vår artikler.

Oppskrifter på himmelsk syltetøy

Helt med hestehaler

Syltetøy laget av hele frukter med stilker er en dekorasjon til ethvert bord. Men for å forberede det, må du kjenne til noen finesser. Vi har allerede snakket om det faktum at epler gjennombores før matlaging. Du bør også være oppmerksom på at syltetøyet ikke skal røres.

Så, først ting først. Et kilo himmelske epler vaskes og gjennombores med et spyd. Kok sirup fra 1,5 glass vann, 1,2 kilo sukker og 1/3 ts sitronsyrepulver i en bred kjele eller emaljebeholder.

Epler dyppes i den kokende basen og ilden slås umiddelbart av. For å få eplene til å "drukne", er undertrykkelse installert. For å gjøre dette, dekk fruktene med en bred flat tallerken og legg en krukke med vann på toppen. En halvliters beholder vil være nok. Hovedsaken er at eplene ikke blir skadet under vekten av lasten. Syltetøyet får stå i denne tilstanden i 3-4 timer.

Etterpå, delvis mettet med sirup, begynner ranetki å lage mat.Massen kokes først opp over høy varme, og deretter reduseres varmen slik at syltetøyet bobler litt. For ikke å skade fruktene, rør ikke syltetøyet, men hell sirupen på toppen av eplene, og øs den søte basen fra kanten av kummen. Koketid - 5 minutter.

Deretter avkjøles arbeidsstykket ved å dekke eplene med en vekt. Etter 8-10 timer fortsetter syltetøyet å koke. Prosedyren er lik: kok opp, kok i 5 minutter, hell sirup over og avkjøl. Før det rulles til glass, kokes det himmelske syltetøyet opp igjen, men kokes ikke lenger.

Den varme massen legges ut i forberedte beholdere og strammes umiddelbart.

Se videooppskriften fra kanalen "Cooking with Nadezhda"

I skiver

For å gjøre syltetøyet gjennomsiktig, ikke rør eplene under kokeprosessen, men som i forrige oppskrift, hell sirup på toppen.

Skivede epler (1,5 kilo) helles med saften av en sitron. Sitrus vil forhindre at skivene blir mørkere. Deretter dekkes fruktene med 500 gram sukker og blandes forsiktig. Det er ingen grunn til å være nidkjær; det er viktig å opprettholde den opprinnelige formen på kuttet.

Basen for syltetøy er tilberedt av 200 milliliter vann og 1 kilo granulert sukker. Det er bedre å bruke en beholder med bred bunn. De kandiserte skivede paradiseplene legges i sirupen først etter at den har kokt.

Ved hjelp av en tresleiv «størkes» eplebitene i den søte bunnen, og helles over dem med sirup tatt fra sidene av kokekaret. Ranetki bør koke i ikke mer enn 3 minutter. Dessuten bør det ikke være noen aktiv syding, ellers vil eplene smuldre og sirupen miste sin gjennomsiktighet. Etter den første kokingen, slå av varmen og avkjøl syltetøyet, dekket med et rent håndkle, i 8-10 timer. Deretter gjentas kokeprosedyren.

For å lage ranetki-syltetøy i skiver, vil det være nok å koke det to ganger om dagen. Biter av frukt kuttes enkelt med en kniv, og sirupen forblir gjennomsiktig.

Den varme desserten helles i sterile glass og skrus på med rene lokk.

Se videoinstruksjonene for å lage ranetka-syltetøy med appelsin fra kanalen "Positive Box"

Fra vill ranetki

Villepler er en like smakfull base for syltetøy. De er litt mindre enn deres sortslektninger og har en mer syrlig smak. Dette gir desserten en original søt og sur, litt snerpende smak. På grunn av det faktum at ville ranetki er små, blir de kokt hele. Halene kan forlates eller fjernes etter ønske.

Syltetøyet er laget med samme teknologi som syltetøy fra hele ranetkaer med stilker. Oppskriften er beskrevet ovenfor.

Kanalen "Estradaua" tilbyr sin oppskrift med sitronskiver og ingefærrot

I en langsom komfyr med fruktjuice

Hell 200 pakker med eventuell fruktjuice i en fem-liters multikokerbolle og tilsett et kilo sukker. Så snart den aromatiske sirupen koker, tilsett ranetki, kuttet i 2 eller 4 deler. Den totale vekten av skiven er 1 kilo. Knoklene trenger ikke fjernes.

Multiassistenten er satt til "Slokking"-modus. Kok syltetøyet med åpent lokk. Så snart saften koker igjen, begynn å helle ranetki på toppen med en tre- eller silikonskje. Etter 10 minutter, slå av multikokeren og la syltetøyet avkjøles uten å lukke lokket. Dekk multikokerbollen med et håndkle på toppen for å unngå at støv kommer inn.

Etter fullstendig avkjøling, fortsett matlagingen. Antall passeringer med koking og avkjøling er tre. Etter siste koking overføres syltetøyet til glass og lukkes med lokk.

OBS: Det er veldig viktig at multikokerskålen ikke fylles mer enn halvveis.Ellers kan arbeidsstykket skade enhetens varmeelementer under aktiv koking.

Hvordan lagre arbeidsstykket

Etter pakking trenger ikke ranetka syltetøy å isoleres med tepper og tepper. Naturlig kjøling ved en temperatur på +22..+25C° vil være tilstrekkelig. Preparatet lagres perfekt hele vinteren i kjelleren eller under jorden.

Ikke glem andre forberedelser som kan tilberedes fra ranetki til vinteren. Det er veldig velsmakende juice, følsom syltetøy, lim inn og duftende syltetøy.