Utstenet blå plommesyltetøy i skiver

Vi er nå inne i sesongen med blå plommer. De er i midtfasen av modningen, ikke veldig myke ennå. Syltetøyet tilberedt for vinteren fra slike plommer vil komme med hele skiver. I dag legger jeg ut en enkel å tilberede og velprøvd familieoppskrift på ungarsk plommesyltetøy. Dette hjemmelagde blå plommesyltetøyet er deilig, mørt og herlig vakkert.

Vi trenger:

• blå plommer 1,5 kg (jeg har den ungarske eller Ugor-varianten);
• sukker 1,2 kg;
• vann 0,5 kopper.

Slik lager du syltetøy av plommer med hull

Vi begynner å forberede arbeidsstykket ved å gå, bevæpnet med en bøtte, for å samle plommer selv eller til nærmeste markedsbutikk. Syltetøy fra dine egne plommer, samlet med egne hender, er alltid smakfullere og sunnere, men ikke alle har denne muligheten, dessverre. Blå plommer må frigjøres fra haler og blader. Vask grundig og fjern fra hvert frø, del det i to deler. Eventuelle defekter bør fjernes.

Dryss plommehalvdelene med perlesukker.Du kan la plommen stå i sukkeret til den slipper saft, eller tilsett et halvt glass vann slik at du umiddelbart kan sette den på bålet. Varmen skal være veldig lav slik at syltetøyet ikke brenner seg.

Under oppvarmingsprosessen vil plommene frigjøre saft og ende opp i sirup. Rør plommene med en trespatel. Etter koking, kok det ungarske syltetøyet i et par minutter (ikke mer enn 5) og slå av varmen. La arbeidsstykket avkjøles helt (ca. 3,5 timer).

Legg det avkjølte syltetøyet på bålet igjen. Kok i 5-7 minutter. Hell deretter i forberedt krukker.

Lukk glassene med lokk og rull sammen med en spesiell nøkkel. Snu glassene med syltetøy på gulvet og pakk dem inn i et varmt teppe eller håndkle.

La plommesyltetøyet stå til det er helt avkjølt, og legg det deretter på et mørkt og kjølig sted for langtidsoppbevaring.

Blå plommesyltetøy smaker utrolig - med en lett syrlighet og fyldig, lys farge. Det går bra med varme drikker: te, kompott, uzvar. I tillegg er ungarsk syltetøy perfekt som fyll til revet pai eller andre bakevarer.