Grønn valnøttsyltetøy: finesser ved matlaging hjemme - hvordan lage syltetøy fra melkemodne valnøtter

Alternativer for tilberedning av frukt

Grønne valnøtter høstes fra midten av juni. Hvis du planlegger tørke valnøtter, du må samle dem mye senere, når nøtten inni er helt moden, og selve skallet ber om å bli fjernet.

Før oppskjæring av fruktene sjekkes de for egnethet til å lage syltetøy.For å gjøre dette, prøv å stikke hull på mutteren med et skarpt spyd eller en liten kniv. Hvis du kan gjøre dette uten mye innsats, så er tiden inne!

Når du velger nøtter, ta bare prøver som er like store, så vel som med uskadet skinn. Den grønne huden skal dekkes med et tynt lag voksaktig belegg.

Den høstede avlingen vaskes. Etterpå fjernes huden fra hver nøtt. Kuttlaget skal være tynt, som når du skreller poteter. Det vil ta ganske mye tid å rengjøre, men innsatsen vil lønne seg.

Viktig notat! Hvis du vil holde hendene hvite, sørg for å bruke tynne gummi-, vinyl- eller plasthansker før du rengjør frukten. Det anbefales å bytte dem etter rengjøring hver 15.-20. nøtter, siden det mørke pigmentet kan korrodere det beskyttende materialet. Å neglisjere dette rådet kan tvinge deg til å sitte hjemme i flere uker etter å ha behandlet nøttene, og vente på at de mørke flekkene skal slippe unna med det.

Ytterligere alternativer for bearbeiding av nøtter er mulig. La oss se på hver av dem mer detaljert.

Første metode: bruke lime

Skrellede nøtter helles med rikelig med kaldt vann og bløtlegges i minst to til tre dager. I dette tilfellet er det stor sannsynlighet for at væsken vil gjære. For å unngå dette, bytt vannet så ofte som mulig, men minst 3 ganger om dagen. Om natten tas bollen med valnøtter utenfor, hvor det er kjøligere. Det ideelle alternativet er å oppbevare nøttene i kjøleskapet under hele forbehandlingsperioden. I dette tilfellet skiftes vannet med samme frekvens.

Den første drenerte infusjonen vil være mørkebrun i fargen - dette er jod med bitterhet, og hver påfølgende infusjon vil bli lysere.

Forbered deretter en kalkmørtel.For å gjøre dette, hell 300 gram lesket lime i 3 liter vann og bland grundig. Deretter får mosen stå i 2-3 timer. Det øvre gjørmete vannet filtreres forsiktig gjennom to stativer av flanell eller annet tett stoff. Bløtlagte nøtter dyppes i denne limeløsningen i 24 timer.

Dette etterfølges av grundig vask og prikking av hver nøtt med en gaffel. Ideelt sett bør du bløtlegge dem i et par dager til i rent vann, men mange forsømmer dette trinnet, etter å ha lidd av konstant drenering og påfylling av væske.

Andre metode: med sitronsyrepulver

Så teknologien her er litt annerledes. Grønne frukter skrelles og gjennomhulles flere steder. Det er veldig praktisk å bruke en gaffel til dette. Som de sier: «Ett treff, fire hull...». Deretter fylles nøttene med vann, akkurat som i forrige tilfelle. Bløtleggingsperioden med periodiske vannskift er 7-10 dager.

Da er det tid for surgjort vann. Den er tilberedt av 2 liter vann og en teskje sitronsyre. Råvarene bløtlegges i en surgjort løsning i ytterligere 24 timer.

Deretter, uten å tømme infusjonen, kokes nøttene over middels varme i et kvarter, og lar de deretter stå i en dag for kontroll bløtlegging.

Alle! Grønnsakene er klare til å lage syltetøy!

Tredje metode: bløtlegging i nellikinfusjon

Skrellede grønne nøtter stikkes 3-4 steder, og tørkede nellikknopper settes inn i hullene. Dette krydderet har en veldig skarp aroma og er i stand til å fjerne bitterheten fra valnøtter mye raskere.

Bløtleggingsteknologien ligner de tidligere alternativene, men tiden reduseres med 2 ganger. I gjennomsnitt vil dette ta fire dager.

Etter dette kokes fruktene i rent vann i 20-30 minutter, og avkjøles deretter raskt under rennende isvann.

Oppskrifter på grønn valnøttsyltetøy

Med sitronsaft, nellik og malt kanel

En tykk sirup er laget av to glass filtrert vann og en kilo sukker. En gasbindpose med 7 nellikknopper dyppes i en kokende løsning, saften av to mellomstore sitroner og kanel (5-10 gram) tilsettes også.

Forhåndsskallede og bløtlagte frukter legges i den aromatiske sirupen - 100 stykker. Metoden for foreløpig forberedelse kan være hvilken som helst.

Så snart syltetøyet koker, slå av brannen umiddelbart, og dekk bollen med fruktene med et rent stykke bomullsklut og la stå i en dag. Etter 24 timer gjentas koking, og deretter avkjøles desserten igjen.

Etter en tredobbel prosedyre med koking og avkjøling, fortsetter massene til neste trinn. Den består av grunnleggende koking av valnøtter i 30 minutter.

Etter at brannen er slått av, fjernes posen med krydder fra sirupen, og fruktene med sirup helles i sterile krukker. Les om hvordan du steriliserer beholdere for konservering hjemme Her.

Med sitronsyre

Dette alternativet er ganske tidkrevende og arbeidskrevende, men det er verdt det.

Så tilbered først en surgjort sirup fra et glass vann, et kilo sukker og en spiseskje sitron. Massen kokes opp.

Et kilo med forhåndstilberedte nøtter overføres til den boblende sirupen. Fruktene holdes i sirup i 7 minutter og fjernes deretter med en skje på en metallsikt. Sirupen og greenene avkjøles ved romtemperatur.

Den fullstendig avkjølte sirupen varmes opp igjen, fruktene tilsettes, og etter syv minutter fjernes de. Prosedyren gjentas 6-7 ganger. Den siste gangen kokes de skrellede hasselfruktene litt lenger - 10 minutter. Ferdig syltetøy av valnøttgrønt er pakket i krukker.

Kanalen "Enkle videooppskrifter fra Summer TV" presenterer en tre-dagers metode for å lage syltetøy

Metode uten bløtlegging

Melkevalnøtter (1 kilo) skrelles, fjern den så tynt som mulig. Deretter prikkes fruktene flere steder.

Deretter kokes fruktene etter at væsken har kokt i et kvarter eller litt lenger. Deretter skiftes vannet, og kokingen gjentas samtidig.

Tilbered samtidig sirup fra et glass vann og 5 to hundre grams glass sukker. Tilsett saften av en sitron, en teskje pulverisert kanel og en kvist mynte til løsningen. Den siste ingrediensen kan tas enten tørr eller fersk.

Kokte nøtter dyppes i den duftende kokende massen. Syltetøyet kokes i 5 minutter (telletid etter koking), og avkjøles i romtemperatur. Etter ca. 5-6 timer fortsetter tilberedningen. Den består av å koke den tre ganger og avkjøle den to ganger.

Etter at blandingen koker for tredje gang, smak på valnøttene. Det øverste laget av nøtter skal være lett å bite, og fruktkjøttet inni skal bli til en delikat geléaktig masse. Hvis alt er slik, så er syltetøyet klart! Før pakking fjernes myntekvister.

Irina Kuzmina presenterer en relativt rask matlagingsmetode i videoen sin. Hun bruker natron når hun bløtlegger frukt.

Hvem bør slutte å spise nøttesyltetøy?

Siden grønne valnøtter er rike på jod, ser det ut til at et slikt produkt er helt trygt å konsumere, gitt at mange av oss mangler dette mineralet. Imidlertid er overdreven inntak av jodholdige produkter svært uønsket. Derfor konsumeres nøttegrøntsyltetøy i doser, ikke mer enn 2-3 ss per dag.

En allergi mot valnøtter er en grunn til å unngå denne delikatessen helt. Av samme grunn bør gravide og ammende kvinner utelukke syltetøy fra kostholdet.

Hvordan lagre valnøtter

Reglene for oppbevaring av denne aromatiske og veldig sunne desserten er enkle. Det viktigste er å følge matlagingsteknologien og pakke den ferdige retten i sterile beholdere. Det er også viktig å koke lokkene en kort stund. 5 minutter er nok.

Oppbevar syltetøy i kjøleskapet eller kjelleren. For å bevare alle de gunstige stoffene trenger du skumring og kjølighet. Vi er sikre på at du definitivt vil finne et slikt sted i hjemmet ditt. Holdbarheten til produktet er 1 år.

Vi foreslår også at du gjør deg kjent med den originale oppskriften valnøtt og druesyltetøy.