Zherdela syltetøy: 2 oppskrifter for å lage vill aprikossyltetøy

Abboren er utrolig aromatisk og har en ganske merkbar honningsmak. Men når du lager syltetøy, kan du ikke bryte forholdet mellom sukker og frukt, som er 1:1. Du kan korrigere overflødig søthet litt ved å bruke sitronsyre, eller bruke noen teknikker, som er diskutert nedenfor.

Zherdela syltetøy "fem minutter"

Ingredienser:

• 1 kg stenger (vekt uten frø);
• 1 kg sukker;
• 0,5 ts sitronsyre.

Alle husmødre er delt inn i to kategorier - noen kutter alltid aprikoser i to for å fjerne gropen, andre foretrekker å la aprikosen være hel og skyver forsiktig ut gropen med en blyant.

Dette påvirker ikke kvaliteten på syltetøyet, men rav aprikoshalvdeler ser vakrere ut i en vase.
Så fjern frøene som du ønsker.

Legg de skrellede aprikosene i en kjele, dryss over sukker og rist kjelen flere ganger.

Ikke vent til aprikosene slipper saften, hell et glass vann i pannen og sett den på svært lav varme.
Når syltetøyet fra zherdelaen koker, skum av skummet og la det småkoke i 5 minutter. Ta så kjelen av varmen og la syltetøyet avkjøles.

Forbered lokk og krukker.Steriliser dem, og sett pannen med syltetøy tilbake på bålet mens de tørker. Så snart syltetøyet koker igjen, tilsett sitronsyre. Rør forsiktig i syltetøyet. Prøv å ikke mose aprikosskivene for mye slik at de ikke blir til puré.

Bevæpn deg med en øse og hell syltetøyet i glass. Lukk glassene umiddelbart med en sømnøkkel og gjem dem under teppet.

Zherdela syltetøy med mandler

Ingredienser:

• 1 kg stenger;
• 100 gr. mandler (mengden av aprikos);
• 1 kg sukker;
• 0,5 l. vann.

Alle som noen gang har prøvd aprikossyltetøy med mandler vil aldri ha noe annet. Mandler kombineres veldig godt med honning og får en ny smak.

Mandler er nå ganske dyre, men de kan med hell erstattes med aprikoskjerner selv. De smaker veldig mye som mandler.

Du kan også bruke valnøttkvarter. Det er enda enklere, men smaken er en helt annen.

I alle fall må stangen vaskes og frøene fjernes, og skyve dem forsiktig ut med en pinne.

Skal du bruke kjerner til fyllet, må du kvitte deg med skjellene. Det er ikke vanskelig, alt du trenger er en hammer og litt tålmodighet. Tross alt er beinene på stangen små, og du må tukle med dem.

Mandler, før du gjør noe med dem, må skrelles, noe som gir bitterhet. Legg mandlene i en dyp bolle og hell kokende vann over dem. Når vannet er avkjølt, kan du enkelt fjerne skinnet.

Valnøtter krever ikke forberedelse. Det er ikke nødvendig å steke dem, bare skjær dem i fire.

Nå kan du stappe stangen med nøtter eller frøkjerner.

Hell vann i en kjele, tilsett alt sukkeret og kok opp sirupen.

Når alt sukkeret er oppløst, veldig forsiktig, en aprikos om gangen, en etter en, hell stengene i den kokende sirupen.

Skru ned varmen litt slik at sirupen ikke koker for kraftig. 5-7 minutter etter kokestart må du fjerne kjelen fra varmen. Dekk den med lokk og la den trekke til den er helt avkjølt.

Når syltetøyet er helt avkjølt, sett det tilbake på bålet og kok opp. 5 minutter etter kokestart, sjekk om sirupen er klar.

For å gjøre dette, må du slippe en dråpe sirup på en kjølt flat tallerken. Hvis en dråpe renner, må du gjøre en annen tilnærming med avkjøling og koking.

Tross alt kan du ikke koke aprikoser i lang tid med en gang, ellers vil de koke og alle nøttene faller ut. Syltetøyet vil fortsatt være velsmakende, men lite attraktivt i utseende.

Hvis sirupsdråpen er tykk nok og ikke renner, kan syltetøyet fra den fylte abboren legges i glass.

Rull sammen glassene med lokk og pakk dem inn i et varmt teppe. Du bør ikke snu glassene for ikke å skade aprikosene.

Zherdela syltetøy er veldig stabilt. Ved romtemperatur holder den seg i ca ett år uten problemer. Og i en kjølig kjeller kan du regne med 2-3 år.

Hvordan lage aprikossyltetøy med nøtter, se videoen: