Kokt smult i løkskall - en oppskrift på matlaging av smult i løkskall.

Kategorier: Salo

Smult kokt i løkskinn har en veldig subtil løkaroma. I tillegg er det også veldig vakkert når det kuttes: på grunn av de sterke fargeegenskapene til skallet, viser produktet seg å ha en gylden farge.

Ingredienser: vann, laurbærblad, løkskall, salo, salt, khmeli-suneli, Svart pepper, hvitløk

Hvordan koke smult riktig i løkskall.

Ta 1,5 kilo fersk smult. Om mulig, la det være fra brystdelen av svineskrotten, hvor smulten er ispedd kjøtt. La brystet være i ett stykke, dvs. ikke skjær stykket i biter.

Dypp den valgte delen i varm kokende løklake, som du forbereder på forhånd av vann (en liter), salt (et halvt fasettert glass), laurbærblad (3 mellomstore stykker), pepperkorn (15 stykker) og en sjenerøs håndfull tørre løkskall. Ta løkskinn fra vanlig appelsinløk, ikke fra hvit eller rød salatløk.

Kok smultet i saltlaken i bare 10 minutter, og la det så avkjøles i det. Oppbevar pannen med smult på et kjølig sted en hel dag, og fjern den deretter fra saltlaken og tørk av med et papirhåndkle.

Gni deretter smultet på alle sider med hvitløksmasse. Hvis du liker spicier smult, legg til hvitløk og tørr georgisk adjika, som selges i ethvert supermarked.

Pakk inn smult revet med krydder i pergament og ha det i kjøleskapet i et par dager. Etter 48 timer, overfør smult til fryseren - på denne måten blir det bedre lagret og kuttet.

Kokt smult i løkskinn