Den deiligste soppkaviaren fra kantareller for vinteren

Denne delikatessen kan ta sin rettmessige plass på feriebordet. Hvis du elsker soppkaviar og vakre røde kantarellsopper, kan du ved å bruke oppskriften min med trinnvise bilder forberede den til vinteren.

Hvordan lage soppkaviar fra kantareller

Vi trenger 1 kilo skrellede kantareller. Vi vasker soppen under rennende vann for å fjerne sand, støv og blader. Legg dem i en sil for å fjerne eventuelt dryppende vann. Noen anbefaler å koke soppen før tilberedning. Jeg foretrekker å utelate dette stadiet, siden mens vi koker soppen, får de tid til å lage mat.

Deretter passerer vi den vaskede soppen gjennom en kjøttkvern med det minste tverrsnittet.

Og legg dem i en stekepanne med tykke vegger. Du kan bruke en kjele eller en tykkvegget panne til disse formålene.

Tilsett luktfri vegetabilsk olje (50 milliliter). Lukk nå kjelen med lokk, sett varmen på laveste trin og la det småkoke, rør av og til.

Du trenger ikke tilsette annet enn olje. Det er allerede nok vann i soppen. Steking av kantarellene varer i 50 minutter.

Mens kantarellene koker, la oss ta vare på løk og gulrøtter.Skjær 300 gram løk (ca. to store løk) i terninger. Riv gulrøtter (300 gram) gjennom et grovt rivjern.

Hell ytterligere 50 milliliter olje i en annen stekepanne og begynn å steke grønnsakene.

Denne prosessen er ganske lang, siden du trenger å oppnå en litt gylden farge, og ikke bare stuve grønnsakene. Vår oppgave på dette stadiet er å sørge for at ingenting fester seg eller brenner seg.

Kantarellene er stuet, noe som betyr at det er på tide å legge stekte grønnsaker til dem. Tilsett salt (1 hauget teskje) og bland alt.

Prøv kaviaren, du må kanskje tilsette mer salt etter din smak. Det gjenstår bare å gi kantarellkaviaren tid til å absorbere aromaene fra de stekte grønnsakene. For å gjøre dette, hold kaviaren på bålet i ytterligere 20 minutter.

Etter dette kan du legge ut arbeidsstykket på varmt steril krukker og skru.

Kantarellsoppkaviar er veldig næringsrik og velsmakende. Det er bedre å lagre krukker i kjøleskapet og ikke i veldig lang tid. I vår familie er forberedelser med "gylden" kantarellkaviar de første som går.