Deilig kaviar fra fersk sopp - en oppskrift på hvordan du forbereder soppkaviar til vinteren.

Hvordan lage soppkaviar til vinteren.

Ta 2 kilo ferske unge sopp og vask dem i flere vann.

Etter siste vask legger du dem i en sil for å renne av all væsken.

På dette tidspunktet koker du 2 glass vann, tilsett tjue gram salt og åtte gram sitron.

Kok soppen i sursaltet vann til den er helt gjennomkokt – du merker dette ved at soppen reduseres betydelig i størrelse og flyter til overflaten av saltlaken.

Legg soppen i et dørslag, skyll den med kaldt rennende vann og la den renne helt av.

Før den kokte soppen gjennom en kjøttkvern med store hull og tilsett dem 10 ss vegetabilsk olje, 2 av de samme ss sennep, som du først blander med eddik (8-10 ss). I stedet for en kjøttkvern kan du bruke en stor, tung kniv til å kutte soppen i små terninger.

Rør kaviaren og tilsett salt og pepper.

Ha soppmassen i glass, gjerne 0,5 liter, og legg dem i en kjele med kokende vann for å sterilisere.Utfør denne varmebehandlingen i minst 60 minutter.

Rull sammen glassene og la dem avkjøles på kjøkkenet.

På et ganske kjølig sted kan soppkaviar lagres i ganske lang tid.

Om vinteren kan sopptilberedning brukes til å lage smørbrød, koteletter, sauser, servere som forrett eller bruke kaviar som fyll til paier.

Vi foreslår at du ser videoen fra kanalen "Finn din oppskrift" for tre oppskriftsalternativer for soppkaviar: for rask spising, for hermetisering til vinteren og for frysing. Du vil se hvor enkelt, lett og tilgjengelig alt er.