Deilig lecho laget av paprika, tomater og løk til vinteren – bare slikk fingrene

Dette er en ganske enkel og allsidig rett; den kan tilberedes av forskjellige grønnsaker, men klassisk lecho involverer paprika i tomatsaus. I prinsippet kan du bruke alle typer pepper, mange er laget av søt paprika, men den deiligste lechoen er laget av Ratunda pepper. De modne fruktene er veldig lyse, kjøttfulle, blir ikke bløte i tomatsaus og har den aromaen som er nødvendig for akkurat denne retten. Jeg deler gjerne oppskriften min med steg-for-steg-bilder.

Vi trenger:

2 kg tomater;

1 kg Ratunda pepper;

5 stykker løk;

150 ml vegetabilsk olje;

1 ss sukker;

3 ss salt;

50 ml eddik;

laurbærblad, allehånde og erter.

Hjemmelaget lecho til vinteren

Det første du må gjøre er å forberede paprikaene.

Skjær paprikaen i to, ta ut midten og vask den grundig, la den tørke eller tørk den med et håndkle og kutt den. Du kan kutte det som du vil, alt avhenger av ønsket konsistens på arbeidsstykket: tynne strimler, brede skiver, terninger. Jeg foretrekker større biter, så jeg skjærer paprikaen i store skiver.

La oss nå ta vare på tomaten.Vi passerer tomatene gjennom en kjøttkvern, ca 2 kg, du skal få 3 liter ferdige tomater. Det er bedre å velge kjøttfulle tomater slik at sausen ikke blir for flytende. Blir det litt mindre tomatjuice kan du tilsette litt vann. Vi legger tomaten på komfyren, men pannen skal ikke være full, siden da legger vi til løk og paprika der.

Mens tomaten koker, kutt løken og stek den i vegetabilsk olje. Ikke ta til den er gyldenbrun, bare til den er gjennomsiktig, rør hele tiden. Når tomaten koker, tilsett løk, salt, sukker og eddik og la det småkoke på svak varme i 15 minutter. Tilsett så pepper skåret i skiver, allehånde og sort pepper (10 erter hver) og flere laurbærblader (2-3 stykker), kok i ytterligere 15 minutter, hell over forberedt krukker og rull sammen. Fra dette volumet av tilberedte produkter fikk jeg 6 halvliters krukker.

Halvlitersglass passer best til lecho, de rekker akkurat til én familiemiddag og en åpen, ufullstendig brukt krukke henger ikke rundt i kjøleskapet. Før du legger lecho i den, må krukker steriliseres. Jeg gjør dette med mikrobølgeovn: Jeg vasker glassene, tilsetter en spiseskje vann til hver og setter dem i mikrobølgeovnen i 10 minutter, denne metoden har ikke sviktet meg ennå.

Deilig hjemmelaget pepper-lecho passer utmerket til ethvert tilbehør, men passer best til kokte poteter, ris eller spaghetti. Sausen blir lys, tykk, med en behagelig pikanthet, og paprikabitene er elastiske og søte på smak, akkurat det du trenger i den kalde vinteren.