Deilig smult i saltlake med hvitløk - slik sylter du smult i en krukke hjemme.
Et herlig alternativ til tørrsaltet smult er smult i saltlake. Det saltede produktet blir mer saftig, så selv veldig hardt smult er egnet for tilberedning.
Slik salter du deilig smult i saltlake.
Salting begynner med først å koke saltlaken. For å gjøre dette, ta to og en halv liter vann, tre haugede skjeer salt. Ha også pepperkorn (5-6 stykker), laurbærblader (4-5 stykker) og hvitløk (6 små fedd eller 3 store) i den kokende saltlaken.
La den varme saltlaken avkjøles, og fortsett i mellomtiden med smulten - du må ta halvannen kilo av den. Skjær smultet i like store stykker på størrelse med et stykke toalettsåpe.
Legg bitene i en kjele og tilsett kald saltlake der. Plasser en flat tallerken med ønsket diameter på toppen av smulten i saltlaken, og sett en liters krukke med vann oppå den.
Hold den under slikt press i tre dager og helst i et mørkt skap.
Fjern det saltede smultet fra saltlaken, pakk inn i et klede og klem godt. Når overflødig fuktighet er borte, fjern smultet fra stoffet og legg det i matfolie.
Oppbevar den i fryseren. Ta det deilige smultet ut av kjøleskapet og skjær i tynne skiver med svart brød og sennep.
Se også video:
Kategorier
- I sin egen juice (39)
- Sopp til vinteren (58)
- Fryser (137)
- Hvordan lagre (154)
Sylting (228)
Kjøtt til fremtidig bruk (138)
- På en lapp (20)
- Drikkevarer (213)
- Diverse (136)
- Fisk til fremtidig bruk (80)
- Salater (151)
- Søte preparater (634)
- Sylting-gjæring (166)
- Sauser (59)
- Tørking (141)
