Deilig grønn tomatsalat til vinteren

En enkel oppskrift vil appellere til hver husmor som hver høst "tørker hodet" over hva hun skal gjøre med umodne tomater. Denne grønne tomatsalaten er god både som egen rett og som ekstra tilbehør. Se selv ved å bruke min steg-for-steg oppskrift med bilder.

For å forberede arbeidsstykket trenger vi:

• 1,5 kg grønne tomater;
• 3 kg aubergine;
• 2 kg løk;
• 1 kg gulrøtter;
• 150 gram eddik;
• 4 ss. skjeer med sukker;
• 2 ss. skjeer salt;
• røde tomater 1 kg;
• hvitløk - 3 store hoder;
• søt pepper - 0,5 kg;
• vegetabilsk olje.

Hvordan tilberede en salat med grønne tomater til vinteren

Den første fasen av forberedelsen begynner som standard: vask og skrell alle grønnsakene. Blå og grønne tomater må skrelles.

Legg de skrellede auberginene i lettsaltet vann og la dem trekke i 4 timer.

Deretter må alle ingrediensene finhakkes og gulrøttene rives på et grovt rivjern.

Vi vil steke de tilberedte grønnsakene separat til de er gyldenbrune. Stek grønne tomater og paprika sammen. Det vil vise seg å være en så flytende blanding, men den er veldig god. Væske vil være nødvendig for å forhindre at salatstuingen brenner seg.

Bland alle ingrediensene i en stor beholder, og tilsett sukker, salt, pepper, hvitløk og eddik.

Riv modne tomater og tilsett resten av grønnsakene. Kok i ytterligere 10-15 minutter.

Legg deretter den grønne tomatsalaten i halvlitersglass og legg sterilisere i en stor beholder. Det er nødvendig å sterilisere på en slik måte at vannet dekker 70% av krukkens høyde. Tiden for slik sterilisering er 40 minutter fra kokeøyeblikket.

Etter en slik varmebehandling gjenstår det bare å rulle sammen vår enkle og smakfulle grønne tomatsalat og legge den opp ned under et varmt teppe. Spis deilig og med glede om vinteren! 🙂