Tørket ram - en oppskrift med bilder på hvordan du salter ram hjemme.

For å salte fisk kjøper jeg vanligvis én kilo fersk, nylig fanget fisk fra markedet. Husk at kun fersk fisk egner seg til salting med videre tørking.

For salting i henhold til denne oppskriften (tørrsaltningsmetoden), prøv å velge mellomstor fisk. Hvert kadaver skal veie ca. 200–250 gram. Hvis fisken er større, er det bedre å salte den i saltlake.

Og så trenger vi:

• fersk ram - 1 kilo;
• to glass grovt bordsalt;
• sterk fiskelinje;
• "Gypsy" nål.

Hvordan sylte ram for tørking hjemme.

For å gjøre tørket fisk mer fet, vil vi ikke rense og sløye væren. Vi fjerner ganske enkelt gjellene. Trykk deretter bordsalt inn i subbranchial-området med fingrene. Legg inn så mye som passer.

Deretter må du gni salt på hver fisk mot skjellene, som om du gni saltet lett inn i fiskeskrotten.

Deretter legger vi væren vår i en saltbeholder i lag. Hell først en 2–2,5 cm salt-“pute” i en bolle, legg deretter væren, så igjen et lag salt.Sørg for å drysse det øverste laget av fisk sjenerøst med salt.

Dekk beholderen med fisken og plasser den i kjøleskapet til salt i 72 timer.

Etter tre dager er det nødvendig å skylle saltet grundig fra væren under rennende vann.

Deretter må fisken bløtlegges i 12 timer i en romslig beholder fylt med kaldt vann. Vannet i fisken må skiftes hver fjerde time.

Fjern deretter fisken fra vannet og tørk hver fisk med et papirhåndkle.

Deretter må vi tre væren på en sterk fiskesnøre ved hjelp av en nål med et stort øye. Prøv å ikke la de oppstrengte skrottene berøre hverandre. Jeg pleier å skille fisken med klesklyper. Hvordan jeg gjør dette kan tydelig sees på bildet.

Deretter må vi henge væren til tørk på et ventilert sted. Jeg pleier å henge den på balkongen eller bare på kjøkkenet. Fisken skal tørkes i tre til syv dager. Tørkeperioden avhenger av tørkegraden til væren du liker - tørrere eller mykere.

Tilberedt tørket fisk bør oppbevares innpakket i bakepapir i kjøleskapet.

Før servering må den tørkede tarankaen sløyes (fjern innmaten) og kuttes i porsjoner. Jeg pleier å kutte den i tre eller fire stykker. Det er mer praktisk å spise på denne måten.

God appetitt.