Sommer

Bønder lurer ikke på hvordan de skal lagre høy - denne kunnskapen blir gitt videre til dem fra generasjon til generasjon. Byeiere av jordbruksland må bruke vitenskapelige prestasjoner for dette eller stole på erfaringen til venner som kjenner til denne saken.

Mjød er en deilig drink med en behagelig aroma, som tilberedes på grunnlag av honning, vann (eller bærjuice) og gjær. Moderne mennesker bruker det vanligvis til medisinske formål, men det er ikke lett å tilberede en liten mengde av drikken. Derfor oppstår spørsmålet: hvordan lagre mjød hjemme i lang tid.

Høsting og riktig lagring av drueblader om vinteren er spesielt interessant for de som liker dolma eller orientalske kålruller (en rett som inneholder ris, kjøttstykker eller kjøttdeig og urter).

Alle som brygger sitt eget vet at den nitidige humlesamlingen bare er en del av veien til din favorittdrink. Etter dette begynner viktigere stadier: tørking og lagring av planten.

Det kan ikke sies at det i Georgia er noen tradisjonelle oppskrifter for å tilberede lecho. Hver georgisk familie har sine egne tradisjoner, og du kan ikke skrive om alle oppskriftene.Dessuten vil noen husmødre ikke dele hemmelighetene sine, og noen ganger må du gjette hva som gir en guddommelig smak til en bestemt rett. Jeg skal skrive oppskriften som gjentatte ganger har blitt testet av min familie, mine venner og naboer.

I nord er salting av volnushki vanlig praksis. I Europa anses disse soppene som giftige, og soppplukkere unngår dem. Som alltid ligger sannheten et sted i midten. Volnushki er klassifisert som betinget spiselig sopp, men hvis du sylter dem riktig, vil det ikke være noen problemer.

Alle elsker pickles. De legges til salater, sylteagurk eller bare knuste, og nyter den krydrede krydret. Men for at den skal ha en virkelig behagelig smak, må agurkene syltes riktig.

Pickles er en universell forrett for nesten alle tilbehør. Krydrede, sprø agurker er ikke mindre velsmakende enn syltede, og de kan tilberedes nesten på en samlebåndsmåte. Det er ikke behov for sterilisering eller pasteurisering, og lagring av syltede agurker krever ingen spesielle forhold.

Saltet hvitløk, i motsetning til syltet hvitløk, beholder sine egenskaper nesten som fersk hvitløk. Den eneste forskjellen er at du kan spise det akkurat slik. Det er bedre å salte hvitløk når den er middels moden og skallet fortsatt er mykt.Hvitløkshoder, eller fedd, saltes med forskjellige krydder. Disse krydderne endrer litt fargen på hodene og deres smak. Du kan prøve å sylte hvitløk i forskjellige krukker etter forskjellige oppskrifter, og deretter få et flerfarget sortiment.

Russulas kan spises rå, men det er liten glede av det. De er spiselige, men ikke veldig velsmakende. De får smak hvis de blir saltet. Vi snakker nå om hvordan du salter russula og hvilke sopp du skal velge. Mange elskere av rolig jakt har sett russulaer i skogen mer enn en gang og vet at fargen på hetten til russulas kan være forskjellig. Og det skal sies at dette ikke er den eneste forskjellen mellom russula. Fargen på hetten indikerer smaken av soppen.

På gammelkirkeslavisk betyr navnet "gruzd" "haug". Tidligere ble melkesopp samlet i hele billass og saltet på tønner for vinteren. Tørr melkesopp er visuelt forskjellig fra deres slektninger, og de kan forveksles med paddehatter, og bare kjennere kan skille en tørr melkesopp fra en uspiselig sopp.

Sik er ikke annet enn hvite bølger. De tilhører samme type sopp, men skiller seg fra volushki bare i farge og noen smakskvaliteter. Hvit sopp kan saltes varm eller kald, med bare det faktum at disse soppene har en delikat smak og aroma. Krydder kan ødelegge denne smaken, og du må være forsiktig med dem.

Hvit melkesopp tilhører den første kategorien sopp, noe som betyr at melkesopp er spiselig og det er veldig vanskelig å bli forgiftet av dem. Du kan koke hvit melkesopp på alle måter, og hvit melkesopp er spesielt god til sylting. Fra juli til september kan du gå inn i skogen etter disse deilige og sunne soppene, og du kan lese syltingsoppskriften rett under.

Når du tilbereder svart melkesopp for vinteren, bør du være forsiktig. I motsetning til hvit melkesopp, er svart sopp klassifisert som tredjeklasses sopp, som betyr "betinget spiselig." Selvfølgelig kan vi ikke bli forgiftet av dem, men vi vil heller ikke ha urolig mage. Derfor leser vi oppskriften og salter den svarte melkesoppen riktig.

Av de mange Russula-familien er det nødvendig å fremheve gobies. I forskjellige regioner i Russland har de sitt eget navn, et sted er det valui, et sted er det en fjøs, en kulbik eller en kulak. Soppen har mange navn, samt oppskrifter på sylting. Goby-soppen, eller valui, anses som betinget spiselig, derfor bør du strengt følge tilberedningsoppskriften.

Chekhon er spesielt verdsatt av elskere av tørket fisk. Generelt kan sanitærfisk stekes, stues eller lages til fiskesuppe, men det deiligste er tørket sabelfisk, og dette diskuteres ikke.Og for at det skal være virkelig velsmakende, må du vite hvordan du sylter sabelfisk på riktig måte før du tørker.

Alle har sikkert prøvd fattomater minst en gang i livet. I så fall husker du sannsynligvis deres skarp-sur smak og utrolige aroma. Tønnetomater smaker vesentlig forskjellig fra vanlige gjæret i bøtte, og vi skal nå se på hvordan man sylter dem riktig.

Vinteren er ikke behagelig med en overflod av friske grønnsaker og lyse farger på bordet. Lecho kan diversifisere menyen og bli en verdig dekorasjon for en vanlig middag eller festlig bankett. Det er mange oppskrifter for en slik rett; nettverket tilbyr alternativer med tilsetning av zucchini, aubergine, gulrøtter og andre ingredienser.

Av alle sommergrønnsakene tilbyr lyse auberginer den rikeste paletten av smaker. Men om sommeren er grønnsaker fritt tilgjengelig, du kan komme med nye varer hver dag, men hva med om vinteren, når du ikke finner ferske grønnsaker? Hver husmor velger en passende metode for tilberedning av grønnsaker; dette kan være frysing, tørking eller hermetikk.

Oktober er den ideelle sesongen for sopp. Godt høstvær og en skogstur avsluttes med pokaler i kurv. Innsamlingen kan fortsette til første nattefrost og dagtemperaturer overstiger +5.