Høst

Saltet hvitløk, i motsetning til syltet hvitløk, beholder sine egenskaper nesten som fersk hvitløk. Den eneste forskjellen er at du kan spise det akkurat slik. Det er bedre å salte hvitløk når den er middels moden og skallet fortsatt er mykt. Hvitløkshoder, eller fedd, saltes med forskjellige krydder. Disse krydderne endrer litt fargen på hodene og deres smak. Du kan prøve å sylte hvitløk i forskjellige krukker etter forskjellige oppskrifter, og deretter få et flerfarget sortiment.

Russulas kan spises rå, men det er liten glede av det. De er spiselige, men ikke veldig velsmakende. De får smak hvis de blir saltet. Vi snakker nå om hvordan du salter russula og hvilke sopp du skal velge. Mange elskere av rolig jakt har sett russulaer i skogen mer enn en gang og vet at fargen på hetten til russulas kan være forskjellig. Og det skal sies at dette ikke er den eneste forskjellen mellom russula. Fargen på hetten indikerer smaken av soppen.

På gammelkirkeslavisk betyr navnet "gruzd" "haug". Tidligere ble melkesopp samlet i hele billass og saltet på tønner for vinteren. Tørr melkesopp er visuelt forskjellig fra deres slektninger, og de kan forveksles med paddehatter, og bare kjennere kan skille en tørr melkesopp fra en uspiselig sopp.

Sik er ikke annet enn hvite bølger. De tilhører samme type sopp, men skiller seg fra volushki bare i farge og noen smakskvaliteter. Hvit sopp kan saltes varm eller kald, med bare det faktum at disse soppene har en delikat smak og aroma. Krydder kan ødelegge denne smaken, og du må være forsiktig med dem.

Hvit melkesopp tilhører den første kategorien sopp, noe som betyr at melkesopp er spiselig og det er veldig vanskelig å bli forgiftet av dem. Du kan koke hvit melkesopp på alle måter, og hvit melkesopp er spesielt god til sylting. Fra juli til september kan du gå inn i skogen etter disse deilige og sunne soppene, og du kan lese syltingsoppskriften rett under.

Når du tilbereder svart melkesopp for vinteren, bør du være forsiktig. I motsetning til hvit melkesopp, er svart sopp klassifisert som tredjeklasses sopp, som betyr "betinget spiselig." Selvfølgelig kan vi ikke bli forgiftet av dem, men vi vil heller ikke ha urolig mage. Derfor leser vi oppskriften og salter den svarte melkesoppen riktig.

Av de mange Russula-familien er det nødvendig å fremheve gobies. I forskjellige regioner i Russland har de sitt eget navn, et sted er det valui, et sted er det en fjøs, en kulbik eller en kulak. Soppen har mange navn, samt oppskrifter på sylting.Goby-soppen, eller valui, anses som betinget spiselig, derfor bør du strengt følge tilberedningsoppskriften.

Chekhon er spesielt verdsatt av elskere av tørket fisk. Generelt kan sanitærfisk stekes, stues eller lages til fiskesuppe, men det deiligste er tørket sabelfisk, og dette diskuteres ikke. Og for at det skal være virkelig velsmakende, må du vite hvordan du sylter sabelfisk på riktig måte før du tørker.

Alle har sikkert prøvd fattomater minst en gang i livet. I så fall husker du sannsynligvis deres skarp-sur smak og utrolige aroma. Tønnetomater smaker vesentlig forskjellig fra vanlige gjæret i bøtte, og vi skal nå se på hvordan man sylter dem riktig.

Svinushka-sopp er sjeldne gjester i pantries, sammenlignet med honningsopp eller kantareller. Bare de mest erfarne samtykker i å samle dem; familien anses som delvis spiselig. For lagring og trygt forbruk er det viktig å forstå hvordan man salter svinesopp hjemme.

Totalt er det omtrent 40 varianter av boletus, men bare 9 av dem finnes i Russland. De skiller seg hovedsakelig i fargen på hetten, men smaken deres er alltid utmerket. Det er mange oppskrifter for å tilberede boletussopp, og sylting er en av de deiligste måtene å konservere sopp for vinteren.

Oktober er den ideelle sesongen for sopp. Godt høstvær og en skogstur avsluttes med pokaler i kurv. Innsamlingen kan fortsette til første nattefrost og dagtemperaturer overstiger +5.

Sommerfugl tilhører den andre kategorien sopp, og det er helt forgjeves. Ung boletus er veldig velsmakende i enhver form, og de deiligste snacksene er syltet og saltet sopp. Vi skal nå se på hvordan man salter smør til vinteren.

Det vanskeligste med å salte melkesopp er å vaske dem fra skogrester. Melkesopphetten har en traktform, og tørre blader, sand og annet rusk samler seg i denne trakten. Melkesopp er imidlertid for velsmakende, og dette gjør at du tåler arbeidet med å rense soppen.

Squash tilhører gresskarfamilien, som zucchini. Squashen har en uvanlig form og er en dekorasjon i seg selv. Stor squash brukes som kurver til fylling av kjøtt- og grønnsaksretter. Ung squash kan syltes eller syltes.

Når det kommer til nasjonale retter er det mange som tar æren for oppfinnelsen av oppskriften. Og du kan ikke argumentere med dem, for noen ganger er det ikke lett å finne den originale kilden.Det er den samme historien med Tarkin pepper. Mange har hørt dette navnet, men ingen vet hva "Tarkin pepper" er.

Porcini-sopp regnes med rette som kongesopp. De er utrolig velsmakende og aromatiske, og de beholder aromaen i enhver form. Selv en uerfaren soppplukker vil kjenne igjen lukten av steinsopp fra tusenvis av dem. Slike sopp kan og bør tilberedes for vinteren, og sylting av hvit sopp er den eldste oppskriften til våre forfedre.

Surkål har en merkelig egenskap. Den smaker forskjellig hver gang, selv om den er laget av samme husmor, etter samme oppskrift. Når du forbereder kål til vinteren, vet du aldri med sikkerhet hvordan det vil bli. For å sikre at kålen uansett blir deilig, bør du bruke gamle syltingsoppskrifter og huske noen triks.

Det er like mange soppplukkere i verden som det er så mange måter å sylte sopp på. Kantareller regnes som kongen blant sopp. De har en delikat nøtteaktig smak og beholder formen og fargen, selv etter varmebehandling. Kantareller syltes sjelden, selv om dette er mulig. Men salte kantareller er universelle. De kan serveres som salat, stekte poteter til dem, eller legges til forretter.

Hvis noen forteller deg at gelékjøtt kan spises uten pepperrot, forstår han ingenting om russisk mat. Pepperrot er det beste krydderet ikke bare for gelékjøtt, men også for fisk, smult, kjøtt, og vi snakker ikke engang om fordelene med pepperrot. Merkelig nok brukes pepperrot mye oftere i folkemedisin enn i matlaging, og dette må rettes opp.