Frosne jordbær: hvordan fryse jordbær riktig for vinteren hjemme

Forbereder bær til frysing

Du må velge bær for frysing som er modne, faste, ikke veldig store og uten tegn til råte eller skade.

For de fleste oppskrifter for frysing av jordbær, må bærene skylles i kaldt vann og tørkes grundig på et håndkle. Det er bedre å vaske jordbær i en stor kjele, fange bærene forsiktig med hendene og legge dem på en plastsikt.

Hemmelighet #1: Silen eller dørslaget skal være laget av plast. Metallsilens gitter reagerer med bærene, de oksiderer og mister farge - de blir mørkere.

Du må tørke bærene på et håndkle i ikke mer enn en time slik at de ikke har tid til å frigjøre juice.

Metoder for frysing av jordbær hjemme

Frysing av hele bær uten sukker

For denne frysemetoden er det ikke nødvendig å vaske bærene og fjerne begerbladene. Bæret må være helt tørt. Det er bedre å bruke små jordbær; de fryser raskere og vil som et resultat se bedre ut når de tines.

Hemmelighet #2: Når du fryser hele jordbær uten tilsatt sukker, må du ikke vaske eller fjerne de grønne stilkene! Når det samhandler med vann, blir bæret raskt slappt, og luft som fanges inne i det rensede bæret dreper vitamin C.

Bærene legges ut på flate flater og legges i fryseren et døgn. Deretter helles de i poser og etter å ha fjernet så mye luft som mulig sendes de tilbake.

Hvordan fryse jordbær med sukker

Det er to frysemetoder:

• med tilsatt sukker før frysing;
• med tilsetning av melis etter forfrysing.

I alle fall må de grønne halene av bærene fjernes. Og om nødvendig, vask og tørk.

Hemmelighet #3: Begerbladene skal fjernes for hånd eller med en keramisk kniv. Når det samhandler med metallgjenstander, oksiderer bæret og endrer farge.

I den første frysemetoden legges rene bær i en beholder i lag, drysset med sukker (200 gram sukker per 1 kilo bær). Deretter settes beholderne i fryseren for langtidslagring.

I den andre metoden blir skrellede bær frosset på et skjærebrett, og deretter, allerede frosne, overføres de til en beholder og drysses med pulverisert sukker.

Se videoen: Irina Belaja vil fortelle deg hvordan du fryser jordbær i sukker

Hvordan fryse jordbær i sukkersirup

Her kan du bruke enten hele bær eller delt i to.

Rene bær legges i beholdere og fylles deretter med sukkersirup. For å koke sirupen trenger du 1 liter vann og 250 gram sukker. Før du heller bærene, avkjøl sirupen.

Hemmelighet #4: For å spare plass i fryseren, stikk en ren plastpose inn i beholderen før du legger bærene og sirupen der. Etter at arbeidsstykket er grundig frosset, fjernes posen fra beholderen, bindes og settes i fryseren i form av en brikett.

Frysing av bær som puré

Rene bær, kanskje ikke særlig sterke, stanses med en blender. Du kan om ønskelig tilsette perlesukker umiddelbart, eller du kan gjøre dette etter at bærene er tint.

Jordbærpuré overføres til små beholdere eller plastbeholdere for frysing, og oppbevares i fryseren.

Se video fra kanalen “TheVkusnoetv” - Frossen jordbærpuré

Hvordan lage jordbærisbiter

Du kan fryse jordbær ved hjelp av isbitbrett. Bær legges i former og fylles med vann. Etter frysing fjernes isbitene med jordbær og legges i en pose og beholder.

Hele jordbær i jordbærpuré

Denne metoden er praktisk å bruke hvis noen av bærene ikke er veldig sterke og allerede delvis har gitt juice. De tetteste bærene bør velges fra hele volumet. Kvern resten til puré med en blender eller potetstapper.

Legg hele bær i beholdere og hell puré over dem. Pakk beholderne og legg dem i fryseren for oppbevaring.

Holdbarhet på frosne jordbær

Hvis frysetemperaturen holdes på -18 °C, kan frosne jordbær lagres i ikke mer enn 6 måneder.