Frosne erter: 4 måter å fryse grønne erter til vinteren hjemme

Hvilke erter er best å fryse?

For frysing i avskallet form er varianter med hjerne og glatte frø bedre egnet. Disse ertene er møre og søte, men skjellene på belgen har et pergamentlag, som hindrer dem i å bli brukt som mat.

Sukkererter og snøerter er egnet for frysing i belger. Sukkererter har tykke belger, mens snøerter har flate belger med umodne frø. Begge typer av disse ertene kan fryses i belger.

Metoder for frysing av grønne erter

1. Hvordan fryse grønne erter rå

Den enkleste måten å fryse grønne erter på er å fryse dem ferske. For å gjøre dette vaskes ertebelger under rennende vann og tørkes på et håndkle.Deretter fjernes kornene fra belgene, og velger bare lyse grønne, uskadede frø. Det gjenstår bare å pakke ertene i poser eller beholdere og legge dem i fryseren.

Det bør huskes at med denne frysemetoden kan frøene være litt bitre. For å unngå dette blir erter utsatt for varmebehandling.

Se videoen fra "Tasty Corner"-kanalen - Slik fryser du grønne erter til vinteren

Se videoen fra kanalen “Blomster på Svetik” - Frysing av grønne erter til vinteren

2. Hvordan blanchere erter før frysing

Til å begynne med skal ertene. Bare tette, lyse og uten tegn på ødeleggende erter velges for frysing. Deretter legges frøene i en sil og skylles under springen. Det er bedre å gjøre dette flere ganger, hver gang du bytter og skyller silen på nytt.

Deretter må ertefrøene dyppes direkte i et dørslag eller en spesiell stoffpose i kokende vann i ikke mer enn 3 minutter.

Etter varmebehandling skal blancherte erter umiddelbart dyppes i isvann. For å holde vannet på minimumstemperatur, legg først et par dusin isbiter i en bolle med kaldt vann. Rask avkjøling stopper tilberedningsprosessen. Ertekornene kastes i et dørslag og får renne av så mye vann som mulig.

Ertene spres deretter på en flat overflate og fryses i flere timer. Dette vil gjøre frysingen smuldrende. Etter at kornene er litt frosne, helles de i en frysepose og oppbevares i fryseren.

Muligheten for å fryse blancherte erter bevarer fargen og smaken.

Se videoen fra kanalen "Nyttige tips om alt" - Hvordan fryse grønnsaker uten å miste smak

3. Hvordan fryse erter i belger

For å fryse ertebelger blir de først vasket og tørket på et håndkle. Deretter kuttes endene av på begge sider av poden og de harde langsgående fibrene fjernes.

Grønne ertebelger blancheres på samme måte som korn. Det eneste er at hvis du bruker snøerter, bør du blanchere dem ikke i tre minutter, men i ett.

Etter at belgene har gjennomgått blanchering og hurtigavkjøling, må de tørkes med tørkepapir og legges i emballasjeposer eller beholdere.

4. Frysing av grønne erter i former

En annen interessant måte å fryse grønne erter på er å fryse dem i isbitbrett i vann eller buljong.

For å gjøre dette fjernes erter fra belgene, vaskes og skadede prøver fjernes. Legg i is-frysebeholdere eller små silikonbakeformer. Deretter helles ertene med vann eller buljong, uten å legge til i kanten av formene, siden væsken, som utvider seg ved frysing, kan lekke ut.

De utfylte skjemaene sendes til fryseren for en dag. Den frosne isen med grønne erter tas ut av formene og legges i poser for oppbevaring.

Holdbarhet på grønne erter

Frosne erter bør oppbevares ved en temperatur på -18 ºC i ikke mer enn 9 måneder, så det anbefales å sette et merke på det pakkede produktet om datoen produktet ble frosset.