Tygebærgelé: en fantastisk og enkel dessert for vinteren

Kategorier: Gelé

Ferske tyttebær er praktisk talt uspiselige. Nei, du kan spise dem, men de er så sure at det ikke gir mye glede. Og hvis du har et sår eller gastritt, kan en slik smaking ende dårlig. Men når de behandles, mister tyttebær overflødig surhet, og etterlater en behagelig surhet og skogsaroma av friske bær. Det som er spesielt bra er at tyttebær ikke er redde for varmebehandling. Du kan lage fantastiske forberedelser fra det og glede deg selv med en rekke desserter om vinteren.

Ingredienser: tyttebær, sukker
På tide å bokmerke: Høst

Den enkleste måten å lage gelé av tyttebær til vinteren. Den er mør, aromatisk, vakker, og på grunn av det høye pektininnholdet i bærene kan gelatin utelates og geléen stivner av seg selv.

Forholdet mellom bær og sukker for å lage tyttebærgelé er det samme som for å lage syltetøy 1:1. Det vil si at for 1 kg bær trenger du 1 kg sukker.

Vask tyttebærene og legg dem i en kjele med tykk bunn. Trykk dem litt ned slik at bærene slipper saften, eller hell i et glass vann.

Skru på varmen under pannen og kok bærene i 7-10 minutter. I løpet av denne tiden vil det meste av bærene sprekke og det vil dukke opp mer juice, som må siles gjennom en sil og presses grundig.

Tilsett sukker i tyttebærsaften og sett kjelen tilbake på komfyren på svært lav varme. Ikke la tyttebærsaften koke for mye, og skum av skummet med jevne mellomrom. Saften skal kokes til 2/3 av det opprinnelige volumet. Pass på at saften ikke brenner seg, og det er bedre å sette pannen på skilleveggen.

Sjekk beredskapen til geléen.Legg en dråpe tyttebærjuice på en avkjølt tallerken og vipp den. Hvis dråpen ikke renner, men fryser umiddelbart, er geléen klar. Hvis, til tross for at saften har kokt ned, dråpen ikke stivner, tilsett litt gelatin.

For 1 liter juice er 40 gram spiselig, instant gelatin nok. Løs opp gelatinen i en egen beholder med tyttebærjuice til den er helt oppløst, og bland med resten av saften.

Fjern kjelen umiddelbart fra varmen. Juice skal under ingen omstendigheter kokes hvis det allerede er tilsatt gelatin eller agar-agar. For å diversifisere smaken kan du tilsette de samme tilsetningene til tyttebærgelé som i tilfellet med tyttebærsirup.

Hell den fortsatt flytende tyttebærjuicen i rene, tørre glass og forsegl. Ikke bekymre deg for for mye flyt, tyttebærgeléen vil stivne når den avkjøles.