Myntegele - en dessert for gourmeter

Det er verdt å nevne at myntegelé i sin naturlige form ikke er grønn i det hele tatt, men gulbrun, avhengig av konsentrasjonen av mynte og sitron. Men dette kan enkelt fikses med mørkegrønn konditorfarge.

Uansett hvordan det er, vil myntegelé bli flott, til tross for utseendet, hvis du følger følgende oppskrift:

• 300 gram fersk mynte;
• 0,7 liter vann;
• 0,5 kg sukker;
• 2 sitroner;
• 25 g gelatin.

Legg mynten i en bolle med vann og skyll godt. Hvis det er sand og støv på stilkene, vil de legge seg til bunnen.

Rist mynten og riv den fra hverandre med hendene.

Skjær sitronen, sammen med skallet, i skiver.

Kok opp vann i en kjele og tilsett mynte og sitron i det kokende vannet. Reduser varmen litt og kok mynten i 7-10 minutter, ta deretter kjelen av ovnen og la den trekke i 6-8 timer.

Tøm mynteinfusjonen og sil den grundig. Press mynte og sitron til en dråpe.

Hell 200 gram av buljongen separat og fortynn gelatin i den, som angitt i instruksjonene på pakken. Sett resten av buljongen på komfyren, tilsett sukker og begynn å småkoke på svært lav varme.

Skum av skummet og rør. Først vil skummet være skittengrått og bør kastes.Men når den blir rosa-gul, kan du ta kjelen fra ovnen og blande med den fortynnede gelatinen.

Hell varm myntegelé i små glass og rull sammen.

Det er ikke nødvendig å pasteurisere geléen, den står allerede godt nok. Oppbevar den i kjøleskapet sammen med mynte sirup, og frem til neste myntesesong kan du være trygg.

Se videoen om hvordan du lager myntesyltetøy til vinteren: