Syltetøygelé: enkle oppskrifter - hvordan lage syltetøygelé i former og forberede den til vinteren

Hvilket syltetøy å velge

For å lage gelé er et preparat fra absolutt hvilken som helst frukt egnet. Hovedsaken er at innholdet i glassene ikke er kandisert, fermentert eller har mugg på overflaten.

Hvis syltetøyet ble malt, det vil si at fruktene i den ble knust, trenger du en ekstra fin sil eller et stykke gasbind for å tilberede geléen.

De mest populære preparatene for å lage gelé er de laget av kirsebær, rips, stikkelsbær og bringebær. De har en lys rik smak.

Tilberedningsteknologien for alle syltetøydesserter er omtrent den samme: syltetøyet fortynnes med vann, fruktdrikken kokes i 5-10 minutter, og deretter tilsettes et geleringsmiddel. Den varme søte massen helles i små plastbeger, silikonformer eller boller. Avhengig av nøyaktig hva geléen ble tyknet med, vil stedet der desserten oppbevares før servering avhenge. For eksempel må gelatinbasert gelé oppbevares i kjøleskapet, siden den blir flytende ved romtemperatur. Men pektin og agar-agar kan perfekt beholde sin geléform selv uten kulde.

Oppskrifter på gelé i former

Fra ripssyltetøy med gelatin

Et glass solbærsyltetøy (du kan også bruke rødbærsyltetøy) spes ut i 3 glass vann. Hvis syltetøyet i seg selv ikke var veldig søtt, kan mengden økes. Tatt i betraktning at gelatin vil bli tilsatt fruktdrikken, bør gelébasen bli ganske søt.

Gelatin fortynnes i en separat beholder. For å gjøre dette, helles pulveret (5 haugede spiseskjeer) i et glass kokt, og alltid forhåndskjølt, vann. Ingrediensene blandes og får svelle i 15-20 minutter.

På dette tidspunktet er syltetøyet allerede helt oppløst i vannet. Fruktdrikken settes på bålet og kokes i 5 minutter. Deretter reduseres brannen, og den hovne geleringskomponenten innføres i den varme væsken. Rør kraftig til gelatinen er helt oppløst. Men det viktigste er å forhindre at væsken koker igjen, ellers vil geléen ikke kunne "fryse".

På det siste stadiet filtreres massen. Det er best å føre geléblandingen gjennom osteduk. Det vil bidra til å bli kvitt små deler av bær og gelatinkorn som ikke hadde tid til å spre seg.

Den rensede sirupen helles i former og settes i kjøleskapet før servering. Etter 5-6 timer er den deilige ripsdesserten klar!

Et eksempel på å lage fersk ripsgelé Her.

"Yummy"-kanalen foreslår å tilberede gelatingelé fra syltetøy med rødvin

Kirsebærgele på agar-agar

Basen av syltetøy og vann tilberedes på samme måte som i forrige oppskrift, i forholdet 1:3.

Fruktdrikken filtreres umiddelbart gjennom en sikt. Siden kirsebær er ganske store bær, er bruk av gasbind ikke nødvendig.

Sirupen uten bær kokes i 5 minutter på middels varme, og deretter tilsettes agar-agarpulver. For et gitt volum væske trenger du 1,5 ss. Hell i pulveret gradvis, i en tynn "stråle", og unngå at det klumper seg i den søte basen.

Etter at hele mengden av geleringskomponenten er i pannen, begynner nedtellingen. Du kan ikke koke gelé med agar-agar i mer enn 5 minutter!

Etter å ha skrudd av varmen, helles den varme geléen i former og avkjøles i romtemperatur.

Deilig fersk kirsebærgele tilbys for tilberedning av kanalen "Bestemor Emmas oppskrifter"

Bringebærgele med pektin

For denne oppskriften må du bruke rent pektinpulver. Gelésammensetninger som "Zhelfix" eller "Quittin" inneholder en ganske stor mengde sitronsyre. Desserten kan ende opp med å bli for syrlig.

Så, for å forberede geléen, ta bringebærsyltetøy (1/2 kopp) og vann (1,5 kopper). Produktene blandes, og den resulterende fruktdrikken filtreres. Kok den aromatiske væsken i 5 minutter, tilsett en klype sitronsyre og kok i et minutt til. Slå av varmen i 20 minutter for å la massen avkjøles litt.

Pektin (1 ts) kombineres med 2 små skjeer sukker.Dette er nødvendig for at pulveret ikke skal klumpe seg når det legges til varme fruktdrikker.

Etter tilsetning av pektinfortykningsmiddel settes pannen tilbake på komfyren og varmes sakte opp. Det viktigste her er å koke opp blandingen. Koking i mer enn 2 minutter er uakseptabelt. Det er best å holde desserten på komfyren i 30 sekunder etter koking.

Pektingelé kan også "herde" ved romtemperatur, men det er likevel lurt å sette den i kjøleskapet i flere timer for å fremskynde stivningsprosessen.

Syltetøygelé i krukker for vinteren

Vanligvis er vintergelépreparater laget av frisk frukt og juice, men muligheten til å bruke syltetøy er også passende. Forberedelsesteknologien skiller seg i prinsippet ikke fra å tilberede gelé i former, men det er noen nyanser:

• Det er bedre å ikke bruke gelatin til tilberedning, siden når produktet varmes opp over 100 ºС, mister gelatin sine egenskaper, og vinterforberedelse innebærer bruk av høye temperaturer for lengre bevaring.
• Når du velger beholdere for forberedelser, bør du vurdere muligheten til å servere den ferdige retten på bordet. Hvis geléen fjernes fra glasset med en skje, og dens vakre form ikke er viktig, kan du bruke hvilken som helst glassbeholder. Hvis du planlegger å opprettholde formen på geléen, bør glassene være brede og lave. Det er også ønskelig at det ikke er innsnevringer i toppen. Det ideelle alternativet er to hundre grams glasskopper med skrukork!

Stikkelsbærgele med pektin

En halvliters krukke med syltetøy fortynnes i to liter vann, tilsett sukker om nødvendig. Fruktdrikken skal være veldig søt, men ikke klumpete. Væsken blir umiddelbart filtrert, og blir kvitt hele frukter og bærskinn.

Den søte massen kokes i et kvarter, og deretter tilsettes sitronsyrepulver (0,5 teskje) fortynnet i vann. Gi fruktdrikken et oppkok igjen og slå av varmen.

Pektin, 2 ss, blandet med 4 ss granulert sukker. Den resulterende blandingen legges til den litt avkjølte fruktdrikken. Ved å røre gelépreparatet grundig, settes pannen med produktene tilbake til komfyren. Så snart blandingen koker, begynner nedtellingen. 1-2 minutter og geléen er kokt!

Det helles umiddelbart i forberedt sterile krukker. Det anbefales at beholderen er varm - dette minimerer inntrengning av bakterier. Toppen av arbeidsstykket er skrudd med skoldede lokk. Etter en dag med å være under et varmt teppe, blir glassene sendt til et sted for permanent lagring.

Fersk stikkelsbærgelé er ikke mindre populært. Bruksanvisning her.

Fra eplesyltetøy på agar-agar

Eplesyltetøy fortynnes i vann i henhold til instruksjonene i forrige oppskrift. Sil fruktjuicen gjennom en sil med gasbind, siden eplejuice inneholder mye sediment. Kok den rensede søte basen i 25 minutter.

En og en halv spiseskje agar-agar introduseres gradvis i fruktdrikken, ikke glem å hele tiden røre innholdet i pannen. Matlaging etter koking fortsetter i ikke mer enn 3 minutter. Den ferdige syltetøygeléen pakkes i glass. Arbeidsstykket dekkes med et varmt håndkle og la stå i en dag.

Bringebær-eple dessert fra frisk frukt kan tilberedes ved hjelp av oppskrift nettstedet vårt.

Hvordan lagre syltetøydessert

Gelé i former oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 3 dager, og vinterpreparater, forutsatt at glassene og lokkene holdes sterile, i ikke mer enn ett år. Hold krukker med emner i kjelleren eller under jorden, der det er kjølig og mørkt.