Hvordan rense tarmene for hjemmelaget pølse.

Først, la oss forberede tarmene. Det er verdt å merke seg at i hjemmekjøkkenet er det best å bruke svinetarmer.

Først skiller vi tarmene fra blæren og endetarmen. Hvis dette ikke er gjort, men umiddelbart håndtere tarmene, kan innholdet i blæren og endetarmen håpløst ødelegge det ferdige produktet. Derfor skiller vi dem umiddelbart fra tarmene. For å gjøre dette, plasser tarmene i et kar slik at en del av den strekker seg over kanten av beholderen, og separer tynntarmene, beveger seg fra magen til tarmen. I dette tilfellet presses innholdet i tarmene ut, og deretter skilles tynntarmen fra hele tarmen. Deretter passerer de langs tarmen med hånden og skiller fettet fra det. Tarmen senkes i vann og deles i flere deler for å gjøre den lettere å behandle.

I vann føres tarmene igjen mellom fingrene, og presser ut det gjenværende innholdet fra dem. Vannet dreneres og tarmene vaskes under rennende vann, og passerer en vannstrøm gjennom hullet.

Deretter må du kvitte deg med slimet som er inne i tarmen. For å gjøre dette, skru ut tarmene med en vanlig blyant.

Deretter vasker vi dem i saltvann, legger dem på en flat overflate og, med den butte siden av en kniv, skraper vi forsiktig av slimet, beveger oss forsiktig langs hele tarmen.

Vi renser tykktarmene på nøyaktig samme måte. Imidlertid har de en foldet struktur. Derfor er det mye vanskeligere å skylle og rengjøre dem. For å rense tykktarmene kuttes de i små biter. I denne formen er tykktarmene lettere å behandle og rense. Tarmene, renset for slim, fylles med rent vann og tilberedningen av hakket pølse begynner.

Hvis tarmene ikke vil bli fylt med kjøttdeig i nær fremtid, er de forberedt for fremtidig bruk, nøye bundet i små bunter og sjenerøst drysset med steinsalt. Deretter legges tarmene i en beholder som overflødig væske som dannes skal dreneres fra. Det anbefales å bruke et dørslag til dette. Hvis væsken ikke renner bort, kan tarmene forringes.

For en raskere og enklere måte å tilberede pølsetarmer ved å bruke to strikkepinner, se videoen fra «Lag deilig hjemme».